乡村咖啡馆，让“土味”乡村潮起来

时尚的乡村咖啡馆受访者供图

离开都市的浮躁，进入漫山的悠然，喝着咖啡跟着音乐一起摇摆，打卡拍照，看景发呆，听古村故事，让自由的心灵再放飞一会儿……这是当下年轻人喜欢的浪漫、时尚的泰顺旅游度假体验，也是青年创业参与的“旅游+咖啡”“咖啡+文化”等诸多新业态。

去年开始，泰顺县内冒出了一些有意思的乡镇咖啡馆。返乡的青年人重启“田园梦”，结合当地丰富的旅游资源，开起新潮接地气的咖啡小店，让“土味”乡村“潮”起来。

(资料图片)

高薪辞职乡村再创业

他们从“零开始”开店

池塘、水车、曲桥，一方方错落有致、泥墙黑瓦的古民居，勾勒出秀美乡村最淳朴的烟火气。在泰顺县雅阳镇塔头底村，隐藏着一家乡土味与时尚味兼具的新中式下午茶馆。

26岁的微微，回泰顺老家前，在温州市区做了3年的房地产销售。“年收入有二三十万元，但工作压力太大，又常年和老公孩子异地，某一天晚上突然就想辞职开店。”说干就干，微微和两位最好的朋友一起创业，去年10月选址装修，11月就开起了这家中西结合的乡镇咖啡馆。

新店营业大半年，好评不断，已然成为当地的网红店，微微日常会在各社交平台分享开店经验和成果，吸引了不少志同道合的返乡青年、亲朋好友，一起在这创业。微微说：“年轻人最怕的是回乡没事可干，但有了这家小店，我有很多想法和项目需要人手。现在大姑姐帮忙给客人化妆，表哥掌勺新店的餐饮，还有一些朋友负责摄影……”

因被“吃茶去”小店的风格、理念吸引，小包、小夏、小雷，三个90后伙伴一起在离罗阳镇城区不远的仙居村租了一间500平带院子的农村老宅，7月初开了一家“村咖”——初熹。

谈及开咖啡店，小夏说是很多偶然，“我们最初就是想回乡打造一个自己聚会玩耍的小天地，当时家人都觉得在乡下开咖啡馆没客人，没想到试营业不久，我们小店就在朋友圈火了。”

“文旅型咖啡馆”

体验和颜值是卖点

“手持咖啡以山水为背景，在店里的打卡点凹造型拍照，抓住年轻游客的关键，在于出片。”微微说，为了保持小店的新鲜感，她每月都会去全国各地有特色的网红店“取经”，外出探店给了她很多灵感，比如在泉州看到浔埔女，南洋文化小娘惹，想到泰顺古民居多，可以做晚清女的服饰。利用古村落得天独厚的环境优势，微微还在“吃茶去”旁开起了民俗体验馆，提供各种服装租赁、妆造和摄影。

欧式复古风装修，露天餐厅、户外的影音区、绿荫草坪……小夏他们把初熹打造成“村咖+露营+餐厅”的多元空间，夜晚打开小彩灯，坐在小院里烤肉、观影，处处是田园生活的美好。

这几家店商业思路虽不同，但都深谙“颜值经济”是卖点。另外，在小夏看来，她们卖的不是咖啡，而是空间。“喝一杯咖啡，吃一份简餐，认识一个新朋友。我们更希望提供一个多元的空间，能让大家在这放松或交友。”

“田园梦”的“试验田”

让乡村“潮”起来

微微说，将咖啡馆作为单一旅游目的，吸引力很难持续。虽然乡镇咖啡馆优势更多在风景，但想要实现增收，可以发展新业务，提高附加值，同时也能助力乡村发展。

在“吃茶去”，各式的新品茶、咖，酒，都和泰顺文化紧密相关。饮品上设计泰顺特色标识标语，推出三杯香拿铁，栀子花拿铁等泰顺特调咖啡，咖啡茶饮的配套点心，除了传统的甜品还有泰顺的土特产，比如地瓜梗、生姜等地道的泰顺小菜。“泰顺还有很多特产，我们不仅从农户那儿收购在店里售卖，我们还计划对接泰顺相关企业做二销，推出泰顺特产伴手礼。中秋节，计划试水第一款茶月饼。”

更多的年轻人走进乡村，才能让乡村更有活力。微微、小夏私下也经常交流开店经验，他们不介意被复制。小夏说，接下来他们想尝试做一个特色小店社群联盟，“设计一张首个以咖啡、民宿等特色小店为主题的《泰顺好玩小店地图》，通过遴选并推介泰顺独具魅力的小店，向人们展示泰顺乡村之美，为游客泰顺出游提供新玩法和贴心指引。”