烘焙新贵虎头局领头“退烧”

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烘焙赛道的音量似乎降了。近日，虎头局渣打饼行（以下简称"虎头局"）关闭了北京等地区门店，并开放了加盟。而加盟商的选择上，经商经验、资金、资源铺位等都成为考量条件。但从细则来看，亲力亲为、带资进组的合作伙伴似乎是首选。对于这一举措，虎头局称之为资金压力所致。其实，与2021年前9月烘焙食品行业投资事件和规模相比，今年格外安静。除了虎头局，同样作为排头兵的墨茉点心局在年初曝出大幅裁员。分析指出，资本驱动了部分品牌快速扩张，但根基不一定牢固。当市场不断洗牌、资本市场和消费者趋于冷静后，产品品质、盈利模型和布局策略才能真正决定品牌走多远。

虎头局断尾自救？

曾获资本市场青睐的品牌并未一直顺利向前走。近日，虎头局透露选择关闭部分市场，北京商报记者发现，该品牌北京门店也均关停。为此，记者致电了虎头局客服，相关工作人员表示，目前北京所有虎头局门店已经闭店，为公司对市场作出的战略调整和优化。关于未来是否会重新开业，上述人员表示，未来可能会有更多的新店开张，但具体时间并不清楚。若需要购买商品，可到周边城市门店或是通过线上下单。

值得注意的是，虎头局在进行市场调整的同时，还公布了开放加盟业务。据工作人员表示，虎头局于最近开放了加盟业务，有加盟意向者需要先填写合伙人申请表，再由品牌对相关信息进行审核，之后进行回复。

虽然还未透露加盟手册和规则，不过北京商报记者获悉了部分筛选条件。记者从相关文件中看到，除了严格遵守国家法律法规以及品牌制度外，虎头局还强调合伙人需独立申请，不可再找合伙人，而且申请合作成功后，必须全职参与门店的日常经营管理并不断学习。同时，对有意向的加盟商在有无经商经历、资源铺位、投入资金范围等方面进行筛选。如此看来，虎头局更倾向于招揽亲力亲为、带资进组的加盟商，与刚开放加盟的喜茶较为相似。