如何识别甲醛污染的食物？如何预防和控制食物甲醛污染？

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如何识别甲醛污染的食物?

一般情况下，除非甲醛含量太高，人们很难凭感官辨别食物中是否含有甲醛。但人们可以根据身体的不良反应症状，推断是否受到了甲醛的毒害。食物中的甲醛含量较高时，可很快使人出现胃部不适、呕吐等症状。但大多情况下，食物中的甲醛含量相对较低，一般不会使口腔及消化道组织出现直接的伤害症状。头痛是典型的慢性食源性甲醛中毒症状。头部痛感(后脑、小脑及颈椎)症状往往出现在摄入甲醛食物1-2个小时之后，有时会持续几小时甚至十几个小时。这类症状常常被人们误认为感冒、落枕、着凉等其它疾病。喝酒的人则常常将甲醛引起的头痛认定为饮酒过量或是“酒精过敏”。

如何预防和控制食物甲醛污染?

1. 加大执法力度，严打违法向食品中添加甲醛的行为：在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》中，甲醛列入了食品工业用加工助剂推荐名单中，除此之外甲醛是不允许添加到其它食品中。所以在加强甲醛对人体危害的宣传，让经营者自学守法外，相关执法部门的重锤打击违法行为是必不可少的。

2. 利用甲醛的物理物性减少食品中游离甲醛含量：食品中的甲醛用水冲洗或浸泡基本上不能除去，但如果水煮10分钟或油煎5分钟甲醛将大幅下降，水煮30分钟残留率在8.0-15.4%，油煎15分钟残留率在14.5-25.5%，食品中的甲醛经较长时间的蒸煮或煎炒，既在较高温度条件下甲醛可以基本析出。

3. 减少甲醛的污染：首先要采取有效的措施减少甲醛对包括水体在内的各种生态环境的污染，如染料厂不使用含甲醛的助剂;其次是不使用甲醛对食品生产管道和容器进行消毒。第三是使用不含或含量很低的食品包装材料和容器。