大闸蟹蒸多少分钟可以熟 大闸蟹冷水蒸还是开水蒸-全球观察

大闸蟹蒸多少分钟可以熟

视大闸蟹的大小而定。

大闸蟹含有丰富的蛋白质和氨基酸，吃起来味道十分的鲜美，所以蒸制时间不宜过长，不然的话就会影响到大闸蟹的口感。

(资料图)

而大闸蟹是在水里长大的，其体表又含有一定的细菌、寄生虫，所以蒸制时间也不能太短，一般大闸蟹蒸多少分钟可以熟是需要根据大闸蟹的大小来决定的，个头越大，所需要的时间就越长，对于正常大小的大闸蟹来说，一般蒸10-15分钟左右就可以了。

大闸蟹冷水蒸还是开水蒸

冷水蒸。

蒸大闸蟹的时候一般是冷水下锅，这是因为冷水蒸的话，可以使得大闸蟹的各个部位加热均匀，这样才能锁住大闸蟹内部的鲜美汁水，使大闸蟹吃起来更加细嫩味美。

如果直接将大闸蟹置于开水中蒸的话，那么大闸蟹靠近外壳的部分就会迅速被蒸熟，从而会影响到内部肉质的成熟，而且过热的温度会使大闸蟹剧烈挣扎，从而出现掉腿的现象，蒸出来的大闸蟹不仅口感变差而且看起来也不美观。

大闸蟹蒸熟后能保存多久

建议最好是尽快吃完。

大闸蟹中含有丰富的蛋白质，在放置的过程中很容易滋生细菌而发生变质的情况，而且放凉之后的大闸蟹腥味也会加重，因此蒸熟之后的大闸蟹建议最好是尽快吃完，这样不论是从口感、营养还是安全角度上来看的话，都是最好的。

如果大闸蟹放凉之后想要再次食用的话，那么建议可以将其放回锅内继续蒸一下，但是会在一定程度上影响大闸蟹的口感。

蒸大闸蟹需要去掉绳子吗

一般是不需要的。

大闸蟹的绳子主要是为了防止大闸蟹过度的挣扎，一般在蒸大闸蟹的时候是不需要去掉绳子的，不然的话大闸蟹在挣扎的过程就会很容易出现掉腿的情况。

而且将大闸蟹绑着蒸的话，还能使大闸蟹的腹部朝上，这样也可以避免蟹膏、蟹黄等流出来，从而可以保留住大闸蟹的营养物质。