荒谬的历史：野心勃勃的化学家和毒药小队

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1902年，福特T型车还没有建成，“纯食品”只是化学家哈维·威利使用的流行语。威利出生于印第安纳州，在哈佛大学接受教育，被公认为FDA（美国食品和药物管理局）之父。威利的早期职业生涯是在普渡大学的实验室里度过的，专门研究糖。

当时，美国食品市场并不受健康标准的监管，一些制造商在其产品中添加剂以增加产量和利润率。威利的研究重点是将葡萄糖添加到糖中，这激发了他对调节美国食品供应中“掺杂物”的解决方案的兴趣。

并非所有这些掺杂物都是有害的，例如，经常在黄油中添加水以降低生产成本。但实际上，添加剂欺骗了消费者，对他们的钱包或健康造成了损害。

威利离开普渡大学，在华盛顿特区的农业部工作。在那里，他找到了预算（约5000美元）和科学试验受试者进行一项开创性的实验：密谋“毒害”这些人——在他们完全放弃同意的情况下，他们的一日三餐被掺杂进了硼砂、硫酸铜、水杨酸和甲醛等。威利称他的实验性膳食为“卫生餐桌试验”;《华盛顿邮报》使用阅读术语“毒药小队”来挖掘化学试验背后的人性：这些人心甘情愿地狼吞虎咽地吃硫酸铜松饼和甲醛肉饼？

毒药小队由需要通过公务员考试并承诺至少一年的桌上审判的人员组成。这些人同意他们只吃测试厨房准备的食物，他们签署了文件，保证他们不会让政府对任何持久的健康问题或死亡负责。初步筛查确保男性健康、清醒和可靠。随后每周对他们的体重，粪便，尿液和头发进行筛查，以确定各种添加剂在他们严格控制的饮食中的影响。

威利并没有疯狂地毒害这些人。相反，他正在分配仔细测量的添加剂剂量，这些添加剂通常包含在美国人的产品中，以保持罐头和冷冻食品的颜色鲜艳，收缩不新鲜的肉，并补充主要成分以降低生产成本。

化学家进行这些试验据称是为了研究消化和其他健康问题；而一些历史学家断言，他有计划监管食品工业的愿望。当他计划他的餐饮并增加他的野心时，毒药小队报告说有人难受和胃痛，并忍受了一些相当恶心的饭菜。

餐桌审判从1902年持续到1907年，1906年，在罗斯福在任期间，威利的研究和向国会的呼吁变得足够重要，最终形成了《纯食品和药物法》。这使制造商开始对食品掺假事件负责，其中包括错误标记食品和添加物质以掩盖有缺陷或几乎过期的产品的行为。

但争取消费者对食品安全清晰度了解的斗争远未结束。人们将威利的纯食品安全的研究与今天的营养建议联系起来，即吃尽可能接近其整体（更自然）形式的食物。这可能就像选择苹果而不是冷冻包装的苹果派馅一样明显.

即使在威利尽最大努力从市场上消除有害食品添加剂的行动，无效和削减成本的添加剂之后，当下的食品包装标签仍然存在着欺骗性，食品黑科技无处不在！