推动“楚菜”传承！襄州区首期“楚大厨”实操培训开班

来源: 云上襄州 ┆ 时间: 2023-01-04 17:59:44

(资料图)

1月4日，襄州区首期“楚大厨”实操培训开班，首批50余名厨师参与培训。

在开班仪式现场，烹饪大师张延龄、孙先恩、严随有实操授课，制作的肉松茄排、襄阳缠蹄、砂锅狮子头、襄阳炒薄刀等菜品、小吃，赢得阵阵好评。

学员陈自强：“今天参加‘楚大厨’线下培训，学习了传统菜襄阳缠蹄、襄阳狮子头、炒薄刀、小炒五花肉，还有严大师的拿手菜金丝面，受益匪浅。”

据悉，本次“楚大厨”分为线上理论培训和线下实操培训，线上理论培训由参训学员登录商务厅指定的“楚大厨”培训平台进行培训，在规定时间内自主学习楚菜理论知识、楚菜标准菜制作方法等。

接下来，襄州区将培训“楚大厨”130人次以上，带动1500余人实现就业创业，为楚菜产业发展提供人才智力支撑，传承襄阳楚菜文化，弘扬襄阳楚菜品牌，助推乡村振兴。

襄州区商务局局长高家宝：“区商务局既注重培训，更注重实效，切实把‘楚大厨’”培训这一实事办到群众心坎上，让培训工程惠及我区餐饮从业人员和千家万户。”

“楚大厨”培训是推动楚菜创新发展的重要组成部分，是2022年省级19个重点实事项目之一。截至目前，襄州区已成功举办“传统文化宴”等研发推广活动，10余家餐饮企业荣获“湖北省楚菜争霸赛”“来襄必点菜”等奖项，万家灯火、华美达、汉江人家、青华轩、柴火味道五个酒店先后获得“国家五叶酒店”“襄阳市三星级特色酒店”“襄阳市二星级特色酒店”等光荣称号。