湖北建始：舌尖美味——土家柴火豆腐-世界快报

(资料图片)

柴火在土灶里熊熊燃烧，大锅里的豆汁热气翻腾，豆香浓浓。经过泡豆、磨浆、稀渣、煮沸、点石膏等多道繁复工序过后，新鲜的豆腐就做好了。把笼屉布轻轻地揭掉，就露出了“庐山真面目”，正所谓“巧手制成真玉版，琼浆凝就假芙蓉。”洁白如玉的豆腐，滑滑嫩嫩，给人一种吹弹可破的感觉，醇香细嫩的豆腐让人垂涎三尺。 

在经济拮据、物资匮乏的年代，鸡鱼肉蛋太难获得，正可谓“肉不够，豆腐凑”，用自家种的黄豆烧柴火灶打一版土家柴火豆腐，不但可以熬着吃、炖着吃、炸着吃，还可以做汤、凉拌，煎炸熬炖，花样繁多的同时蕴含着美好的寓意，小小的一版柴火豆腐，凝结着建始土家劳动人民的大智慧。

（来源：云上恩施 建始通联记者 薛荣 黄未 一审：郜月飞 二审：王玮 三审：孙跃）