“现在架子肉都要卖14块钱一斤哦……”在巴城状元桥街农贸市场买肉的张秀发告诉记者，最近肉价涨得太厉害，她刚买的肉每斤比平时贵了2块多。8月10日，记者走访了巴城城西农贸市场、状元桥街农贸市场以及人民商场等猪肉销售点，市民普遍反映最近肉价偏高。巴中市发改委成本调查监审局局长张涌认为，肉价上涨是生猪出栏量少等原因造成的，属于正常的价格浮动。
猪肉贵：买难卖难怪现象
8月10日上午，记者来到了巴中市最大的猪肉销售市场——城西市场，经营多年猪肉零售生意的骆师傅向记者诉起了苦：“最近猪肉价格几乎是隔几天就涨一元钱，我卖了十多年肉，大夏天价格这样上涨还是2011年出现过。”骆师傅说，虽然这些天价格涨得快，但对他们来说也并非好事，很多顾客都只看不买，销量比以往少了约三成。肉价上涨对普通市民的日常生活冲击也不小，刚买了一斤二级五花肉的李显志感叹：“这是我这几年吃过最贵的一次肉了，以后肉都不敢多吃。”
国家统计局巴中调查队消费价格调查员范春告诉记者，巴中市7月份猪肉一级后座肉均价为25.33元/公斤，一级五花肉均价为22.83元/公斤，但8月10日最新数据显示，分别达到了28元/公斤、26元/公斤。范春认为，目前生猪价格较高达到了养殖户心理预期，近期出栏或有所增加，8月份猪肉价格可能继续上涨，但幅度不会太大，9月中旬以后或许会有所回落。
出栏少：无猪可买利润低
2012年以来，生猪养殖业亏损，直接打击了养猪大户的积极性，养殖户大批退出，生猪出栏量持续下降。2014年4月，巴中市生猪价格最低时跌到了5.4元/斤，猪粮比价为4.4:1，有很多养殖场出现亏损状态。曾口镇茨垭村养猪户鲜容说：“我们猪场如今的存栏量比去年年初时减少了1/3，主要原因就是养猪赔钱。去年，每卖一头猪，就要赔160块钱。”受此影响，2015年1-6月，巴中市生猪出栏270万头，同比减少4.9万头，下降2%。
巴中市星辰食品有限公司是一家生猪定点屠宰场，平时屠宰的生猪主要销往市区，但生猪出栏少直接影响到屠宰场的日常供应量，尤其是最近两个月生猪供应量持续走低。“现在每天屠宰的生猪仅有430头左右，有时候还更少。”星辰食品有限公司办公室主任周兴告诉记者，去年同期他们屠宰场每天要屠宰生猪500多头，但是最近却无生猪可买。
记者了解到，该公司2015年7月屠宰生猪14130头，平均单头重量225.60斤，收购单价为8.50元/斤，生猪收购成本为2709.57万元，加上其他支出总成本为2726.02万元。7月出售白条猪240.67万斤，平均单价每市斤11.30元，销售总收入2750.69万元，屠宰平均利润为17.46元/头。周兴说，“利润太低了，我们现在也只有硬撑着。”
开良方：政府调控需优化
记者调查发现，生猪价格的上涨主要是因为养殖户近年大量淘汰产能低下的母猪，生猪和能繁母猪存栏严重下降，整个产业的结构调整并未起多大作用。如今猪肉价格上涨，受益的是养殖户，而一旦猪肉价格进入“涨价——平稳——回跌”的循环周期，消费者要吃到便宜猪肉，屠宰企业则会压价收购，受损的又必然是养殖企业和养殖户。目前生猪生产环节过于脆弱的境况依旧没有改善，养殖户的风险与利润相伴，近期肉价上涨养殖户获取的红利并不多。
市发改委成本调查监审局局长张涌认为，生猪价格调控的目标必须做到既要保护生猪饲养者的积极性，又要避免猪肉价格过快上涨增加消费者支出，防止大起大落。因此，对于猪肉价格的正常涨跌，政府而应在养殖户迫切需要的基础性公共服务方面有所作为，调控的方式应选择向生产环节重点倾斜。
“要让肉价合理回归，必须完善养殖业的农业补助政策，从生猪疫病防控、养殖场地支持、市场信息监测与共享等方面入手。”张涌说,只有这样才能避免“肉贵伤民，肉贱伤农”局面出现。