中评镜头：桃园客家酸柑茶九蒸九晒浓浓年味

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一年好景君需记、正是橙黄橘绿时。收冬戏后，岁末年终季节，客家地区制作酸柑茶也开始忙碌，桃园龙潭乡亲延续老一辈神桌上新年的供品，吉祥如意的虎头柑（酸柑）化身为酸柑茶，九蒸九晒，程序繁琐，但是纯手工的客家美学爱分享，有着浓得化不开的人情味。

距离农历兔年剩下不到一个月，民间很多应景礼品陆续准备，好比腊肉香肠，桃园客家还有少见的酸柑茶手工制作，迎接新年也期待来年阖家团圆、平安健康。

酸柑茶使用材料包括，新鲜酸柑、有机红茶。首先酸柑开口，取出果肉去籽，加入茶叶拌匀，果肉茶叶回填酸柑内，绑绳定型。

接着第一道蒸煮（杀菁）、接着日晒风乾，加压整形，重复步骤长达2－3个月。这是属于以零碎时间去酝酿美味的步骤。也属于古早年代家藏老少咸宜的保健饮品。

正宗酸柑茶动手做，必须进行九蒸九晒，是否要达到九次？相传九代表久，应该是久蒸久晒，至少要达到“软得像豆腐、硬得像石头”，整个酸柑茶蒸晒会看到外皮色泽变化。

客家人动手做酸柑茶，挑选在年节，主要是老一辈祭神祭祖，供品会摆放吉祥如意的虎头柑（酸柑），只是年后就枯乾丢弃，客家人想到取出果肉去籽，加入茶叶拌匀，经过先九蒸九晒，象征圆圆满满、甘甘甜甜、温温暖暖。