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小苏打的化学名叫什么?泡打粉和小苏打一样吗?

来源: 观察网 时间: 2023-03-23 08:49:58

小苏打的化学名叫什么?

小苏打的化学名称是碳酸氢钠。

碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解,生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

泡打粉和小苏打一样吗?

泡打粉和小苏打不一样,泡打粉是一种食品添加剂,本质上是化学物质,为中性,而苏打粉就是碳酸氢钠,是一种碱性物质。苏打粉唯一的成分就是碳酸氢钠,而泡打粉为一种复合剂,是苏打粉和其他酸性物质的混合物。

标签: 小苏打的化学名叫什么 泡打粉和小苏打一样吗 碳酸氢钠 工业用化学品