尹和文臭豆腐：传承的是技艺，弘扬的是美食文化

臭豆腐作为一道闻名全国的美食，其独特的口感深受老少大众的喜爱。而说起臭豆腐，人们自然而然会将其与长沙划上等号。论出名的，还得是尹和文臭豆腐，色香味俱全。

其实关于臭豆腐的起源，民间流传最广的说法是源自明太祖朱元璋。相传朱元璋幼年穷困潦倒之际，捡了块过期发霉的豆腐，在炭火上烤着就吃了。没想到豆腐虽臭，吃起来却香，这种口感让他印象深刻。

后来朱元璋成为统帅后，令厨师制作臭豆腐犒劳三军。从此，油炸臭豆腐成了一道美味可口的佳肴，一直流传至今。民间传说不足为信，不过臭豆腐以其特殊的口感确实很早就受到了众多美食爱好者的欢迎。

从清末民初开始，尹氏先辈就已掌握制作臭豆腐的工艺了，在一代又一代后人的传承和优化中，尹和文臭豆腐极为注重豆腐的品质与特色，从选料到制作，无不精益求精。

先将精心挑选的豆子磨成豆浆烹煮，恰当适宜的火候，炉火纯青的点卤，最后再进行发酵，精心制作出来的臭豆腐，外表呈黑色，质地细腻。炸过后，外皮酥脆，内里柔嫩，用筷子轻轻戳动，便能微微听到臭豆腐清脆的声音。

据说尹和文臭豆腐百年不衰的秘诀就在于早年配置的独家酱料得到了传承，并沿用至今。炸得酥脆的臭豆腐先捣开外皮，再灌入秘制酱料，让满盈的酱汁和臭豆腐充分混合，香气扑鼻。

夹起一块送入口中，外表虽焦黑酥脆，内里却入味爆汁，加上清翠香葱和鲜红剁椒的加持，鲜爽的汤汁瞬间充斥整个口腔，满口留香。在美食的更新迭代中，尹和文臭豆腐的招牌地位一直无法撼动。此外，它还推出了长沙大香肠、手抓饼、猪油拌粉等人气小吃，同样深受顾客好评。

尹和文臭豆腐不仅继承了老长沙臭豆腐的精髓，更是适应顾客的口味不断优化出新，在传承中发展，为来自五湖四海的食客留下了美好的味蕾回忆。

臭豆腐独特的风味，带着中国人对美食的感知与见解，从拥有几千年历史的华夏文明中保留下来并脱颖而出。尹和文臭豆腐用百年的品质和匠心，将这份技艺传承下来，传承之外，弘扬的还有中国传统的美食文化。

运营中心：湖南尹和文餐饮有限公司

免责声明：市场有风险，选择需谨慎!此文仅供参考，不作买卖依据。