川北版凉皮广元凉面需要一场文化节---广元凉面10年观察后思考

在川北广元，广元人民最津津乐道的莫过于凉面!广元米凉面被广元人民所喜爱，超出广元市再无产地。

其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，所以说米凉面不是“面”

2021年8月，广元市科技局党组书记王磊一行深入利州区大石镇食品工业园区帆舟食品有限公司就米凉面产业化有关问题进行调研后指出，要深度挖掘米凉面历史文化内涵，坚持统一规划、市场化运营、企业化运作，让米凉面历史文化“活”起来、“亮”起来，打造广元名片。以市场需求为导向，针对淀粉返生技术难点，狠抓技术攻关，规划时间，尽快研究出企业和市场都有较大需求的产品。

广元米凉面，以陈年大米和广元山泉水为主要原料，通过泡制、石磨、蒸、调味一气呵成;

川北米凉面的味型是麻辣味型，口感是鲜热、劲道、柔糯、油酥。

米凉面的特色是现蒸、现调味，打底菜是嫩豆芽或者韭菜，一碗凉面配一碗豆花稀饭就是本地人的早餐，两天不吃一碗凉面就如同生活缺少了什么。

和广元米凉面形似又神似的汉中热面皮，在民间与官方推动下，近些年已迈开产业化的步伐，而陕南的安康蒸面，也在筹备首届安康蒸面文化节，有着本区域王牌小吃的广元米凉面，十年来，都有产业化的民间动议，但落到实际的行动，就是这些年，广元政府支持地方食品公司方便版广元凉面产品研发，广元米凉面的政府意志越来越明确与强烈，而来自商户层面，没有领军品牌与产业运营操盘手，是广元米凉面的现状，当然这种困局，对其它凉皮流派都有;

从2010年发动汉中面皮文化节时，观察广元凉面10年，这些年收集了所有广元米凉面的对外资讯，也在2021年走访与考察广元米凉面;对广元米凉面产业崛起，也有很多想法与建议，希望首先从策划推出首届广面米凉面文化节开始，产业振兴，文化先行。。。

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