香辛料是什么调料？香辛料对人体的危害

香辛料是什么调料?

香辛料细分成5类：1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等;2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等;3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等;4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等;5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。

香辛料对人体的危害

一般情况下，香辛料在食品中的用量并不多，适量食用对人体是有益无害的，而且还能让食物更美味;不过食用过多香辛料可能会有一些危害，主要是吃多了容易上火，对肠胃也有一定的伤害;而且香辛料太多也会影响个人的口味，“重口味”的食物吃多了，对身体的负担还是比较大的。

香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。

香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。

很多香辛料有抗菌防腐作用，同时还有特殊生理药理作用。有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。