陈卫院士与南山婆共商贵州酸汤的现代化转型

来源: 今日热点网 ┆ 时间: 2024-12-08 10:09:49

11月18日,由中央组织部主办、工业和信息化部牵头的高层次专家咨询服务活动“贵州行”正式启动。此次活动以“赋能新型工业化·助力高质量发展”为主题,中国工程院院士、江南大学校长陈卫等专家学者深入贵州食品加工企业及实验室,提供技术咨询服务,为贵州食品加工行业的发展出谋划策。

中国工程院院士、江南大学校长,贵州省酸汤产业技术创新中心学术委员会主任陈卫等院士专家深入贵州南山婆食品加工有限公司了解企业生产、技术创新情况(图片来源:天眼新闻)

在贵州南山婆食品加工有限公司,陈卫院士及其团队亲临生产现场,深入了解企业的生产流程和技术创新情况,并参与了贵州省酸汤产业技术创新中心的建设启动会议和首次学术委员会会议,就酸汤科研的创新发展提出了具有前瞻性的建议。

中国工程院院士、江南大学校长,贵州省酸汤产业技术创新中心学术委员会主任陈卫等院士专家在贵州南山婆食品加工有限公司开展技术咨询服务(图片来源:天眼新闻)

贵州省酸汤产业技术创新中心依托南山婆食品研究院,采用校企合作的产学研模式,旨在解决酸汤产业的关键技术问题,推动产业技术创新,孵化科技型中小企业,打造全国酸汤产业的创新高地,引领产业高质量发展。

中国工程院院士、江南大学校长,贵州省酸汤产业技术创新中心学术委员会主任陈卫等院士专家出席贵州省酸汤产业技术创新中心建设启动会暨第一次学术委员会会议

陈卫院士在会议上强调,酸汤不仅是贵州的文化象征和美食代表,更是一个具有巨大发展潜力的产业。他提出,酸汤产业应紧密结合市场需求,通过现代工艺和科研成果的转化,加速产业升级,扩大市场规模,推动酸汤产业向全国乃至世界发展。同时,他强调了企业在科技创新中的主体作用,提倡建立企业、高校、科研院所的合作平台,构建产学研一体化的合作模式,以技术推动酸汤产业的发展。

中国工程院院士、江南大学校长,贵州省酸汤产业技术创新中心学术委员会主任陈卫在会上发言

院士专家们的深入调研和分析为贵州食品加工行业提供了宝贵的智慧和科技支持,为行业的高质量发展注入了新动力。

中国工程院院士、江南大学校长,贵州省酸汤产业技术创新中心学术委员会主任陈卫等院士专家在贵州南山婆食品加工有限公司合影

南山婆生态特色食品产业园区位于贵州省安顺市,总投资7.57亿元,占地217亩,建筑面积超过10万平方米,年产酸汤系列产品10万吨+,是全国最大规模酸汤产业基地。拥有190多个国家和地区的出口资质。美国、英国、日本、西班牙、法国、德国、新加坡、泰国等这些国家,都已经出口了我们的产品。目前工厂主要有酸汤系列、火锅底料系列、米面主食系列、辣椒酱系列、速冻和熟肉制品系列等多条标准化、数智化生产线,食品安全稳定可控,具备强大的供应链保障实力。

南山婆传承300年非遗膳食技艺,并结合现代科技创新,实现了南山婆酸汤0添加防腐剂、增稠剂、工业酸、人工色素。通过乳酸菌参与多种果蔬自然发酵,南山婆酸汤不仅保持了有机酸的天然特性,口感酸柔醇厚营养又健康,为消费者提供了既美味又健康的食品选择。