创业100｜一己之力带火一条美食街，安康“红红蒸面”你吃过吗-环球快讯

自6月5日，王亚红在首届“安康蒸面”大赛中杀出重围，一举夺魁后，生意是更上一层楼，甚至出现“一面难求”的局面，几乎每天早晨“红红蒸面”店门前都会排起长队，来不及排队的顾客们只有选择附近餐馆，就近用餐，所以江北晏台市场这条清冷的美食街顿时烟火气十足。

除了一家直营店之外，还有9个加盟店，两个培训学校，其中一个正在筹备中，一年营业额超百万，王亚红因能干、漂亮的特质，被顾客冠以“蒸面西施”的外号。

10月20日，华商报-二三里资讯记者在”多艺职业技能培训学校“见到正在开会的王亚红，她忙完手头工作，热情地为记者介绍：“我们培训学校都是免费教学，由汉滨区人社局扶持，50岁以下的学员可以过来学习做小吃，目前学生有100多名，另外一个培训学校还在筹备中。”

(资料图片仅供参考)

记者发现，培训班内容很丰富，包含安康大部分小吃：蒸面、酸菜米线、拌汤、油饼、锅盔、玉米糁稀饭等，学员一般学习周期为一个周到一个月，培训结束后大部分学员都会开起夫妻店。

随后，记者跟随王亚红来到晏台市场的”红红蒸面“店，她拿起真空包装的蒸面说：“很多人吃了我家的蒸面，觉得好吃还会带回去寄给外地的亲朋好友，反响还挺好的，这样的包装能让在外地的安康人吃到家乡的味道，也方便把安康的美食推往全国。”

一个30平米的小店面，一天要售出1300余份蒸面，每天凌晨4点开始忙碌，直到下午4点才能歇会儿，王亚红戏称自己吃多少都胖不了，每天根本闲不下来。

回忆起2004年在西安创业的时候，王亚红说：“我开的第一个店是联通营业厅，在火车站附近，经营了一段时间我发现这个地方办手机卡的人很少，附近吃饭的人有很多，于是我转变思路开了一家小餐馆，因为之前有在酒店打工的经验，所以很快生意就好起来。”

这家小餐馆一开就是七年时间，火车站附近南来的北往的人很多，但凡顾客叫的出名字的小吃，王亚红几乎都能做的出来，加之味道比附近小吃店好，她很快积累了原始资金。

2011年她回到家乡安康，开起自己第一个蒸面店，因味道好、生意好，不断有人来加盟和学习手艺，11年过去，王亚红教过的学徒有上千人，这条路走得并不轻松，也让她在日积月累中实现了自己的梦想。

“做生意还得眼勤、手勤、心勤、脑勤。”王亚红分享起自己的创业经验，她说：“做生意得头脑灵活，比如我卖蒸面，遇到工地来的顾客，我就把蒸面分量给多点，告诉他稀饭免费喝，遇到年轻的顾客，就得更注重味道，遇到腿脚不便的老年人，就要主动上前提供帮助，遇到小孩帮家长买饭的，要给她装整齐，不要让她回去被家长责怪。”

最后，面对记者的镜头，王亚红也谈到了创业的不易：“大部分生意都会分淡季和旺季，旺季要忙的起，淡季要坐得住，不要因为一时生意不太好就放弃，只有扛得住压力才能把小生意做大！”

华商报记者 程斌 编辑 李程