创业100|“三年二班”延安串咖创始人郭小霞:一直在创新-全球最资讯
约三五好友围坐在小桌前撸个串儿是一件畅快事儿,“无油火锅”延安串串店也火了起来。说到地方性餐饮品牌连锁发展,不得不提“三年二班”串咖店。 郭小霞从白手起家到如今在延安餐饮行业小有名气,她又有哪些创业之道?本期《创业100》栏目我们邀请到“三年二班”串咖店创始人郭小霞,由她来分享自己的创业经历。
视频链接:
拥有近50家品牌加盟店!她说:“做餐饮好的味道,决定好的发展”
【资料图】
记者:创业初期,为什么将店取名为“三年二班”?
郭小霞:周杰伦有一首歌曲叫做《三年二班》,我很喜欢,最主要的是它有一种情怀,所以就用做自己的店名了。
记者:哪一年开始创业做餐饮?开店和加盟情况是怎样的?
郭小霞:我是2014年开始做串串店,在市区百米大道、富县县城、景御广场和目前的枣园路。目前,“三年二班”在山西、甘肃、宁夏都有加盟店,西安也有七八家店,最多的时候加盟店有四五十家。
记者:创业8年,分享下创业中途印象深刻的事?
郭小霞:我和老公在富县县城开店算是背井离乡创业,因为怀有身孕八个多月,家人坚决反对继续在县城开店,我只能回延安待产。
记者:如何走出串串“内卷”,谈谈“三年二班”的经营之道?
郭小霞:延安串串之前基本上没有肉品,主要是鸡蛋皮、面皮、锅巴等素食类。肉类主要就是海鲜和各种丸子类。以前来串串店消费群体主要是女性。
“三年二班”串串店最先开始在展柜中陈列各类新鲜肉品,现在来消费的客群不分男女老少,一群男士、一家人来吃串串的也非常多。
记者:串串店淡旺季影响、经营时间?
郭小霞:串串店的淡旺季比较明显,旺季通常在夏季,一天可以坐到八九十桌,每日营业额在一万元以上。平常的话,就是四五十桌。
早上九点上班,下班时间不固定。感谢家人的付出,因为有家人的支持和付出,我和老公才能在餐饮行业坚持到现在。
记者:作为“三年二班”串咖店创始人,你觉得自己成功得益于什么?
郭小霞:餐饮行业非常辛苦,我觉得自己有吃苦精神,干一行爱一行,自己也喜欢上了餐饮行业,往自己喜欢的方向上发展,创新菜品与小吃,严格把控餐饮质量。
记者:作为创业人,对有想法创业的年轻人有哪些建议?
郭小霞:疫情大环境影响,打算创业的年轻人需要谨慎,结合自身的资源,考虑自己能否接受得了创业项目失败。
谈及布局中的挑战,郭小霞深知,本土品牌变为抗打的经典品牌,仍要面对产品口味、运营体系、商业模式等诸多挑战,延安串串真正走向更大的市场仍需做大量的功课。
“民以食为天,我们对自己的口味有信心,我们乐于接受新事物,也敢于创新,一定会在餐饮路上继续走下去。”郭小霞笑着对记者说。
华商报记者 贾令伟 编辑 马娜娜 张新婧