创业100｜将热爱变成事业，他的创业从手擀面说起-天天快看

摆过地摊、学过厨师、开过小店，因为对餐饮的热爱，他勇于创新，后来打造属于自己的品牌餐饮。如今在安康说起胖娃这个名字，很多人第一时间就会想到胖娃手擀面、胖娃川味煲等，而大家不知道的是这背后的创始人就是刘煊宝。

刘煊宝今年29岁，是个地地道道的安康人。2012年他放弃学业就来到安康当时很有名声的金元酒店学厨。“灵性，勤快，有天赋”，这是他给厨师们留下的印象。学厨刚开始，枯燥且累，每天就是不停洗菜、切菜、杀鸡剖鱼，但刘煊宝最终还是咬牙坚持了下来。果然不负众望，一年多的时间，刘煊宝便有能力做到主厨的位置。

(资料图片仅供参考)

然而刘煊宝对此并没有安于现状，技多不压身，想多学些厨艺来丰满自己。“于是我后来来到天津、成都，学习当地的菜系。在成都，我跟着师傅学习了解川菜二十四味形以及更多的四川的美食。”刘煊宝回忆着说道。

当别人还沉浸在自己的厨艺的喜悦之中，聪明好学的刘煊宝利用空余时间学习厨师管理方面。随后便创建自己的厨师团队，自己出去跑业务将厨师团队外包出去，果然这一年的刘煊宝品尝到了胜利的果实。

在2015年，由于家庭原因刘煊宝返乡准备创业，正当自己毫无头绪的时候，一次外出突然下雨在回家的路上看到一个商场做活动，很多客户都淋成落汤鸡。他突然灵机一动，如果给这些商户做雨伞定制效果会怎样？说干就干，刘煊宝租了门店主要批发、广告定制雨具。经过他四处奔波，很多商户纷纷砸来订单。“将商家logo及宣传语打印在雨伞上，他们看上去非常有面子。一把雨伞能值几个钱，但是从他们角度来考虑问题，他们想做好的是服务。有可能一把几块钱的伞能为他们带来好几万的订单。”刘煊宝告诉记者。

然而干了一年之后，刘煊宝才意识到隔行如隔山，自己所在的这个领域没有在餐饮方面有天赋。于是刘煊宝觉得重新回归餐饮，做自己擅长的事情。

在2018年，刘煊宝决定打造属于自己的品牌“胖娃手擀面”，

沾了水的面团经过大力揉压，反复推卷，直到擀成薄片为止， 最后用刀切成细条。看似简单的步骤，真正做起来却很难。

谈到做手擀面的初衷，刘煊宝告诉记者：“面条的制作方法各种各样,有擀、切、压、削、揪、拉等。近年来由于面条品种越来越丰富，早期最常见的手擀面却被忽视了。我想把这们手艺重拾起来。”

据刘煊宝介绍，手擀面是将面粉、水调制成稍硬的面团，醒30分钟左右后,用手揉均匀，平放在案板上，然后用擀杖卷入其中,反复向外推卷，撒上适量的面扑直至将面团擀成成薄片为止。将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水中煮3分钟左右出锅,浇上自己爱吃的臊子一碗香喷喷的手擀面即可食用。

就这样，刘煊宝做出的手擀面口感筋道，进店用餐的顾客每天爆满，对手擀面的味道也是赞不绝口。

“一年下来，我也是靠这个店的收入实现了买房、买车以及成家。所以我就又开了两家店，其中有一家店也就是我现在经营的胖娃川味煲。三个店一天的流水能有15000左右，一个月下来大约有50万左右。”刘煊宝笑着说道。

谈到创业经验，“外行莫入，内行精修，不要轻易想着看别人怎么样，你要怎么样？你要通过自己的努力证明你在这个行业是佼佼者，是强者。”刘煊宝表示。

疫情三年里很多实体店都经营不下去了，尤其是餐饮行业。但刘煊宝还一直在坚持，因为他热爱这个行业，已经将餐饮作为他终身的事业来奋斗。一个好的团队是非常重要的，疫情下大家的生活都很艰难，但刘煊宝还是坚持每个月给员工发放工资，因为在他看来，得人心者得天下。

谈到下一步自己的规划，刘煊宝自信满满的说道：“虽然在安康很多人都已经知道胖娃手擀面、胖娃川味煲，但接下来我主要是将胖娃品牌推广出去，再开三家店，让更多的人能够更方便地吃到胖娃美食。”

华商报记者 程斌 编辑 李晨晨