9月21日，由国家卫计委、中国记协、中国营养学会联合发起的“中国健康知识传播激励计划(果蔬营养与膳食平衡)”在成都举办知识共享会。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽建议增加果蔬使川菜营养更加均衡，并呼吁大众每天吃够“半斤水果一斤菜”，保持健康的膳食习惯，减少疾病发生。
四川省卫计委今年发布的《2014年四川省人群健康状况及重点疾病报告》显示，18岁以上的四川居民，2013年高血压患病率为27.7%，糖尿病患病率为10.3%，超过全国平均水平。此外报告显示四川人身体活动不足、膳食结构不合理，蔬菜水果的摄入量不足的情况。同时，超重率、肥胖率分别为31.5%、11.1%，相较2007年有大幅上升，按此计算，10个四川人里面就有三人超重，一人肥胖。
何丽表示，不均衡生活方式是导致慢性病的主要危险因素，其中膳食是非常重要的一部分，所以要特别注意一日三餐的均衡搭配。
相关报告显示，传统川菜所含的各种营养素的量及相互间的比例，无法满足平衡膳食的营养需要。一份对川菜的研究显示，以川菜中常见的回锅肉、水煮牛肉和宫保鸡丁等菜为例，在制作中大量使用烹饪用油，三大营养素的供热比也不符合营养学要求，脂肪的供热比为58%，远超过中国营养学会推荐的20%～25%。而碳水化合物供热比只有28%。除此之外，川菜中维生素A、维生素C含量均不足，其中维生素C的含量仅为30mg，仅为推荐量的33%。
何丽建议点川菜时，要注意增加蔬菜水果的摄入量以促进膳食均衡。比如吃完川菜后，补充1颗奇异果，就能让维生素C的含量得到非常高的提高，从仅为推荐量的33%达到了推荐量的339.7%。同时，奇异果、木瓜、菠萝等水果中还存在一些蛋白酶，可以帮助将肉类的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和多肽，能够起到软化肉食、促进消化的作用。平时大家在自己家中炒制川菜时，也应减少油盐的量，增加蔬菜的比例。
