不超过一个拳头大小的肉、蛋类。每日摄入禽、畜肉类50克，鱼虾类50~100克，确保优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的充分摄入;坚持一日一蛋，胆固醇轻微升高者可吃半个，并注意定期监测血清胆固醇水平。减少动物性脂肪，膳食中的胆固醇每日不宜超过200～300毫克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、鸡皮、蛋黄、蟹黄、鱼子、鱿鱼等。
相当于两个拳头大小的谷类。老人牙床萎缩、牙齿松动、脱落，食物咀嚼能力下降，故饮食宜松软、易消化吸收，不宜粗糙、生硬、块大、油腻。其中，谷类(主食)每日可吃4~7两，包括50克以上的粗粮，如糙米、小麦粒、荞麦粒、燕麦粒、黑米、薏米仁、玉米粒等，及时补充膳食纤维。
要保证两个拳头大小的豆奶制品。奶类营养成分齐全，易消化吸收，提倡老年人每天喝鲜牛奶300克及其相当量的奶制品、30~50克豆类及其制品，二者均为含钙丰富的食物，有利于提加骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。患心脑血管疾病、高脂血症者宜采用脱脂奶。
不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。老年人吃水果、蔬菜更要吃新鲜的，每天蔬菜400~500g，最好是深色蔬菜约占一半;水果200~400g，保证每餐有1~2种蔬菜，每天吃2~3种水果，注意蔬菜、水果不能替代，确保维生素、矿物质、膳食纤维以及天然抗氧化物的摄入。
