金新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品，则建议开封后立即食用，不宜久存。
金针菇是菇类食物的一种，具有丰富的营养价值。很多人喜欢吃却不知道金针菇有哪些功效与作用。吃金针菇有哪些好处?吃金针菇注意哪些事项?怎样才能选购到优质的金针菇?下面跟小编一起来看看吧。……
吃金针菇注意事项
1、禁忌人群
(1)脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
(2)慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
2、适用量
每次20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
