乌龙茶，又称青茶，属于半发酵茶类。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。
乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，它与绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶一起组成中国六大茶类。
按产地的不同，乌龙茶可以分为四大家族，分别为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
闽北乌龙茶家族有：武夷岩茶(大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂)、闽北水仙。
闽南乌龙茶家族有：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、闽南水仙、永春佛手、白芽奇兰。
广东乌龙茶家族有：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞。
台湾乌龙茶家族有：冻顶乌龙、文山包种、木栅铁观音、白毫乌龙。
乌龙茶四大家族各有什么特色呢?下面我们一起看看
1.闽北产区的代表茶是武夷岩茶，其中最为出名的就数大红袍。武夷山的茶园土壤地貌特别，多以岩石构成的小茶园为主，种出来的茶叶独具硬朗之风，以重发酵为特色，茶汤厚重，茶香以丰富而不失风骨的花果香为其最大的特色。
2.闽南地区以铁观音为代表。新枞铁观音以飘扬的兰花香为特征，经轻度发酵而底蕴清幽淡雅。传统炭焙工艺使之更为温和，在温暖沉稳的炭火香中带出丰郁花香，在乍热还寒的初秋，令人倍感舒适熨帖。铁观音香气以馥郁高扬的兰花香著称。
3.广东凤凰山茶区海拔达1400多米，土质浑厚，富含有机质。凤凰单丛以香型丰富而强烈著称，常说的“十大香型”包括蜜兰香、姜花香、环枝香、芝兰香、茉莉香、杏花香、柚花香、竹叶香等，其中最为常见的是蜜兰香型。
4.台湾地区的乌龙茶品种繁多，其中以“冻顶乌龙”为代表，花香较轻，别具清新儒雅的气质。冻顶乌龙能让人喝出“山高水长”的意境，是台湾茶的代表。“冻顶”之名来自台湾的冻顶山，海拔743米，终年雾雨缠绕，上山的人都必须掂着脚尖才能爬上去，在台湾俚称“冻脚尖”。
看了乌龙茶四大家族的介绍，让你对乌龙茶有所了解了吗?
