普洱茶级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点：
一是看芽头的多少.芽头多，毫显，嫩度高;
二是看条索(叶片卷紧的程度)紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好;
三是色泽光润的程度.色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差;
普洱茶可分为高、中、低三个档次。高档次普洱茶有金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级;
中档次普洱茶有一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶;低档次普洱茶是六到十级的散茶。
高档次普洱茶
1.金瓜贡茶：金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶，是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式，因其形似南瓜，茶芽长年陈放后色泽金黄，得名金瓜，早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制，故名“金瓜贡茶”。
金瓜贡茶，是现存的陈年普洱茶中的绝品，在港台茶界，被称之为“普洱茶太上皇”。金瓜贡茶的真品仅有两沱，分别保存于杭州中国农业科学院茶叶研究所与北京故宫博物院。现行世的所谓金瓜贡茶，皆是后来某些茶厂的跟风之作，不足以信。
2. 宫廷普洱：宫廷普洱是熟普等级中的一种，是最高等级的熟普。严格意义上的宫廷普洱熟茶，是在后发酵的熟茶中，先筛，然后用镊子检出来的，会有比较好的荷香，由于地道的芽没有纤维以供渥堆，而且在发酵过程中容易“烧掉”所以不可能单独发酵。
现在也有人用框把芽尖装好，塞到堆子中进行发酵的，但是这样的品质就和严格挑拣出来的相比差了很多。所以如果是地道的宫廷普洱，应该说还是比较好的，但是非常少。
3.礼茶：礼品茶在原料上选料更精细， 在制作工艺上更精致，在外观上更显贵重。饼型圆润饱满，厚度均匀，松紧适度。条索紧直较嫩，汤色红浓，叶底细嫩。
4.特级普洱茶：特级普洱茶精选云南上等绿茶，采用传统工艺和科学方法精制而成，外形成条状紧结，乌润;沉香，汤色为暗栗色，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。
中档次普洱茶
中档次的普洱茶又分为一级、二级和三级。总体来说，它们的特点是条索紧结、肥嫩，汤色红浓、明亮，香气纯正，叶底褐红、柔软。。如：7576熟饼、7432青饼，一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶。
低档次普洱茶
低档次的普洱茶是指六到十级的散茶。一般外型条索肥壮，紧实，内质汤色深红，滋味醇和，叶底褐红欠匀，尚嫩。低等级普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和一到十级，以下就是普洱茶的分级标准!
| 级别 | 汤色、条索 | 叶底 |
| 特级 | 显毫；内质汤色红浓，陈香浓郁 | 叶底较褐红，细嫩 |
| 较显毫；内质汤色红浓，滋味醇和 | 叶底褐红，柔嫩 | |
| 二级 | 尚显毫；内质汤色红浓，香气浓纯 | 叶底褐红，肥嫩 |
| 三级 | 略显毫；内质汤色深红，香气纯正 | 叶底褐红，尚嫩 |
| 四级 | 紧结；墨绿润泽，汤色明亮 | 叶底褐红，柔软 |
| 五级 | 紧结匀整；汤色尚明亮，陈香尚纯 | 叶底褐红欠匀，尚柔软 |
| 六级 | 尚紧实；汤色褐红 | 叶底褐红欠匀，欠嫩 |
| 七级 | 色泽褐红，稍灰，内质汤色深红 | 叶底褐红欠匀，相识 |
| 八级 | 条索肥壮，内质汤色深红 | 叶底褐红欠匀，相松 |
| 九级 | 条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰 | 叶底褐红欠匀，粗壮 |
| 十级 | 条索稍松，色泽褐红稍花 | 叶底褐红欠匀，粗老 |
