蔬菜营养不如鱼肉蛋好？肉骨头汤真的补钙？

揭秘常见的家庭饮食误区

误区一：蔬菜营养不如鱼肉蛋好

专家提醒：人体需要全面均衡的营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质。

误区二：米越白，质量越高

专家提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2缺乏，因此，米不是越白越好。

误区三：肉骨头汤补钙

专家提醒：成人每日需要的钙约为800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。

误区四：水果代替蔬菜

专家提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面均衡的营养。

误区五：没有鳞的鱼胆固醇高

专家提醒：这种归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等;但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼胆固醇的含量与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。

误区六：肾结石病人不能补钙

专家提醒：一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，可减少肾结石的发生。

误区七：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好

专家提醒：糖尿病人进食碳水化合物不是越少越好，而是应该合理安排。

误区八：少吃荤油，多吃素油

专家提醒：素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量应在20～25克，选择含不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。

误区九：胡萝卜素只有在胡萝卜中才有

专家提醒：胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外，其它新鲜的黄绿蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜等。

误区十：晚上只吃菜肴不吃饭可以减肥

专家提醒：少吃饭可少摄入碳水化合物，能减少摄入的能量，但多吃菜肴会摄入过多脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反而使摄入的营养素不能平衡。

误区十一：冬令进补就要补蛋白粉

专家提醒：我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没有必要再补充蛋白质;蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，容易缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋白质。

误区十二：老年人饮牛奶会引起白内障

专家提醒：白内障的形成有多方面的因素，不是单纯饮牛奶就能引起的。老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C、维生素E、β鄄胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。

误区十三：补充维生素C容易发生肾结石

专家提醒：维生素C的补充，只要每天的摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的。

误区十四：解决便秘靠服药

专家提醒：老年性便秘是一种常见病，主要是膳食纤维摄入较少，肠的蠕动功能下降。解决的办法不是依靠服药，而是应该多食含膳食纤维的食物，每天食用500克的新鲜蔬菜，可促进肠内的血液循环;也可用腹部按摩及增加体育锻炼，促进肠蠕动。依靠膳食改善和自身锻炼，加上建立良好的排便习惯，就可以从根本上解决便秘。