2023中国中式餐饮白皮书发布 兔年餐饮行业趋势一览-新消息

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尽管2022年疫情多点散发，但随着国内全面放开，2023年餐饮业也迎来了春天。近日雀巢联合美团发布了《2023中国中式餐饮白皮书》，对行业发展趋势等多方面进行了深入分析。

趋势1：全时段+多场景

近两年，餐饮行业的种种表现预示着行业正在向“全+多”发展。其中包括全渠道发展、全时段供给、多场景拓展等。不论是肯德基卖奶茶、喜茶卖咖啡，还是巴比馒头由原本的主打早餐，逐渐向三餐发展，都证明餐饮行业的边界正在消失。目的自然就是通过增加售卖形式和场景，延长运营时间等手段增加营收。

趋势2：零售化+食品化

疫情时期，传统的堂食之外，更加灵活、更加细分的餐饮需求被充分发掘。餐饮品牌开始探索餐饮产品的零售化、食品化，借助新技术、新渠道的翅膀，打破餐饮堂食的固定时空，向无物理空间限制的场域延伸。

趋势3：智能化升级+降本增效

疫情过后，服务行业进入恢复期，用工荒的问题不仅没有改善反而正在加剧发酵，在业内人士看来看来，2023年餐厅的员工短缺情况只会越来越严重，因此部分餐饮企业开始尝试雇佣机器人服务员，餐饮机器人行业在近几年也处于告诉发展期，基于IDC最新发布的《中国餐饮行业商用服务机器人市场份额报告》显示，中国餐饮行业商用服务机器人市场年增长率超110%，其中擎朗智能市场份额位列第一，增长率为153.4%居首位，“双第一”成绩亮眼，实现业内领跑。

机器人在各行业替代重复度高、繁琐枯燥的人力劳动是一个确定的趋势，目前技术迭代与供应链成熟让室内无人配送变得真正实用，特别是在餐饮领域。针对餐饮市场规模大、场景多样性强、痛点明确等特点，擎朗智能已推出送餐机器人T1、T2、T5、T6、飞鱼等5款针对性强的明星产品。

以送餐机器人飞鱼为例，其厘米级别的定位精度，在狭小过道中仍然可以灵活穿梭，有效解决了休闲餐饮场景下的窄小通道痛点，搭配上全新一代的智能避障与全自主定位导航功能，能够保障在工作中稳定高效运行，为顾客提供优质的配送服务。

疫情虽然给餐饮行业带来了较大的冲击，但“民以食为天”，吃永远是一个朝阳行业，相信中国餐饮未来定会蓬勃向上，呈现出无限的可能性。