每日聚焦：凉拌变蛋怎么做？凉拌变蛋放什么调料？

凉拌变蛋怎么做?

1、准备食材

制作凉拌变蛋要准备3个鸡蛋、1个西红柿、适量的葱姜蒜、盐、味精、香油、醋、辣椒油等调味料。

2、煮蛋

将鸡蛋放入锅中，加入清水，水量要稍微多一些，一般是可以盖过蛋的。大火烧开后，转小火，煮10分钟左右，直到鸡蛋熟透。然后用冷水冲洗一下，将鸡蛋剥壳，切成适量大小的块。

3、凉拌蛋块

将西红柿切成丁，将葱姜蒜切成末。将蛋块、西红柿丁、葱姜蒜末等放入一个深碗中，加入适量的盐、味精、香油、醋、辣椒油等调味料，用汤勺搅拌均匀。

4、入味放凉

将做好的凉拌变蛋放入冰箱冷藏1小时以上，让鸡蛋更入味，口感更加香鲜。开吃时可以撒上一些葱花、香菜等喜欢的配菜。

凉拌变蛋放什么调料

需要调料:盐、胡椒粉、香醋、孜然粉、酱油、红辣椒、大蒜切成粒状。凉拌皮蛋的做法:

香菜70克,洗净沥干水分,皮蛋3个。

锅中注入清水,烧开。加少量盐,浇到香菜上,使其至熟。