第十三届旅游职业技能大赛：技能大比拼 “小工匠”出圈

“将来上海城里的咖啡香不香，全在他们手上。”在近日举办的上海旅游职业教育集团第十三届旅游职业技能大赛（以下简称“上海旅游职业技能大赛”）咖啡调制项目决赛上，一位评委老师看着一位参赛学生以娴熟技艺制作咖啡拉花，不由得发出上述感慨。

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上海旅游职业技能大赛自2010年创办至今，已成功举办十二届，不仅成为助推上海涉旅职业院校“小工匠”出圈的一大盛事，更成为推动上海旅游职业教育领域人才培养、教改实践和产教融合的大平台。

“小工匠”出圈的大舞台

一个咖啡杯，一个拉花缸，右手臂轻轻带动画圈，没过几秒，一个生动形象的“圣诞树”咖啡拉花就出现了。“您好！这是您点的卡布基诺。”谢军轻轻擦拭掉杯边残留的水渍，端上咖啡，露出自信的笑容。

在上海旅游职业技能大赛咖啡调制项目决赛中，来自中华职业学校的谢军获得“最佳个人表现奖”。他干脆利落的手势、行云流水的操作技艺，赢得裁判们赞许的目光。

谢军是一名高职二年级学生，这次是他第二次报名参加技能大赛。从2022年9月初赛开始，他一路过关斩将，最终进入决赛。带教老师徐耘说：“谢军能吃苦善钻研，领悟能力强，在最近几次模拟训练中，他表现出色，还非常稳定。”

“咖啡拉花需要限时完成，靠的不仅仅是日积月累的肌肉记忆，还有临阵不乱的应变能力。”谢军说，一套看似简单的拉花动作，他一天练习不下百遍。在2021年的比赛中，他由于过分紧张发挥失常，近一年里，他加倍练习，努力克服心理障碍，最后以几乎零差错的优异成绩获得好评。他兴奋地说：“从此，我的简历上又多了一个可以引以为傲的标签了！”

同样感到兴奋的还有上海市浦东外事服务学校的张琇锴老师，她带领的6名学生在大赛中脱颖而出。“学校一直把技能大赛作为培育应用技能型人才的途径，鼓励学生参与班级、校园、省市级、国家级等多层次的职业技能竞赛，尽力让每位学生都有机会参与到职业技能竞赛之中，提升实践、创新能力，提高综合素质和就业竞争力。”张琇锴说。

上海旅游职业教育集团秘书长王红梅说：“我们希望搭建一个切磋技艺、交流技术、展示技能的平台，让学生和老师展现风采和教学成果，全方位拓展优秀技能人才快速成长的通道。”

不少从技能大赛中“出圈”的优秀毕业生成了用人单位的“香饽饽”。上海工商信息学校副校长毛燕说：“我校学生共参与了3个比赛项目，分别获得佳绩，往年也有相当数量的优秀毕业生参加了技能大赛。我们的参赛好手不仅有不错的行业认可度，而且就业稳定性好，这些年在上海旅游服务行业中十分活跃。”

引领职业教育教改的“风向标”

谈及技能大赛的积极影响，王红梅说：“技能大赛不仅仅为学生提供了展现自我的舞台，更为老师搭建了职业技能人才培养工作成效展示的平台，有力推动了旅游专业职业教育教学改革。”

专业特色鲜明、办学亮点突出的旅游职业技能大赛，在比赛项目、办赛机制、赛事标准等方面不断求新求变，与国赛、世赛接轨，为旅游院校的专业建设和课程体系改革提供了实践平台。

“技能大赛给我们带来很多利好，比如，将比赛标准转化为教学标准，校企合作也更加紧密。”在上海市外事服务学校旅游艺术系的陈峰老师眼中，比赛对技能人才培养而言，是新机遇、新动能。“把握好、组织好比赛，会让职业教育发生质的改变，加速高技能人才培养与国际接轨的步伐。”陈峰认为。

大赛赛的不仅是学生，也是在赛选手背后的指导老师和学校。上海工商职业技术学院餐旅服务学院院长孙云立说：“为了拓宽老师的专业视野，我们鼓励老师以技能竞赛为平台检验教学中的不足，将以赛促教、赛教融合的教学模式融入实践教学和专业课程建设。比如，在酒店接待技能比赛前，我们会组织针对专业教师及参赛指导教师的培训，就如何把握比赛规则进行全面剖析，提升教师备赛过程中的指导能力。”

大赛组织方表示，经过这些年的培育与发展，参与赛事的专业教师也从“被动”接受到主动参与，越来越多的老师渴望在赛场上与同行交流切磋，进一步提升教学水平。

“通过指导学生备战，我们教师也进一步反思了教学中要解决的两个基本问题：教什么？怎么教？”上海工商职业技术学院餐旅服务学院教师茅苇说，这次指导学生参加鸡尾酒调制比赛，从项目创新研发，到推动实践落地，对自身专业能力和教学水平提升也是一个很大的促进。

搭建产教融合的“大平台”

大赛还有一个重要作用，就是推动产教融合。10多年来，大赛锚定行业发展对技能型人才的需求，紧跟行业发展趋势，对标行业一流标准，因此得到行业企业的积极响应。华住集团、上海东湖集团等沪上头部旅游企业纷纷参与到赛事中，让大赛成为促进产教融合的大平台。

“院校和企业是开展职业教育不可或缺的两大主体，二者缺一不可。举办职业技能比赛需要院校和企业充分整合优势资源，构建更深层次的战略合作关系。”王红梅说。

据介绍，上海旅游职业教育集团成员单位涵盖36家旅游院校、30家旅游企业及5家行业组织，为集团举办职业技能大赛提供了强大的校企合作资源。比如，咖啡调制项目由华住集团承办，除了提供场地、策划比赛以外，华住还特别邀请了国际认证双Q-grader咖啡品质鉴定师、SCA认证考官、WBrC世界冲煮大赛认证评委、SCAE认证烘焙师等行业专家担任裁判，力求高水平选拔赢家。

“技能大赛不仅是技能人才的检验场，而且是学校和企业间的优质交互平台，特别是让企业有更多机会接触后起之秀。我们非常愿意参与此类赛事。”上海旅游职业教育集团酒店接待技能大赛裁判长、上海复旦皇冠假日酒店总经理施松柏说。

上海东湖集团旗下的上海东郊宾馆、上海虹桥迎宾馆、上海兴国宾馆、上海东湖宾馆等沪上国宾酒店，多年来与上海旅游职业教育集团一直保持着良好的合作关系，集团旗下院校为酒店输送了大批优秀学生，有些已成长为公司的骨干员工。上海市东湖（集团）有限公司人力资源部总监张洁静说：“我们希望通过参与赛事，发现优秀学生的成才‘密码’，与院校相互成就，一起重点栽培优秀苗子，夯实旅游行业高质量发展的人才基础。”

王红梅总结道：“本届大赛不仅发掘出一批好苗子，更拉近了企业与院校合作的距离，有力推动了职业教育和产业的深度融合，构建起校企合作协同育人大平台。未来，上海旅游职业教育集团将继续探索最合适上海旅游职业教育的新路，为旅游产业高质量发展提供人才支撑。”（倪怡雯）