万物皆可咸蛋黄？「本味鲜物」糯糯咸蛋糯米肠 | 新探-世界视点

来源: FoodTalks ┆ 时间: 2022-10-11 08:29:06

今天的“新探”为您带来一款：「本味鲜物」糯糯咸蛋糯米肠。

(资料图片)

图片来源：本味鲜物

1、产品故事

近日，「本味鲜物」发布SPECIALTY灵感系列首款烤肠产品——糯糯咸蛋糯米肠。据悉，SPECIALTY灵感系列是「本味鲜物」首个主打独特新奇口味的烤肠系列，该产品也是业内首家将咸蛋黄与糯米搭配的烤肠产品。

据官方介绍，产品使用真实咸蛋黄入肠，搭配东北糯米、粳米，选用高蛋白、低脂肪的优质猪后腿肉与白羽鸡胸肉，将咸香、米香与肉香完美结合。

谷物、肉类等多样食材的合理搭配，能够为消费者提供人体必需的蛋白质、微量元素及碳水化合物。此外，产品选用海藻糖替代白砂糖，不添加亚硝酸盐、大豆蛋白和人工色素。

图片来源：本味鲜物

在产品的研发过程中，「本味鲜物」以米添加量、基础辅料添加量等多项因素进行配比试验，确定出最合适的配方，当肉与米达到45:37的配比时，糯糯咸蛋糯米肠的色泽、风味、口感、结构达到最优。

2、品牌采访

新探探员Ice：

请问产品概念的灵感来自于何处？

本味鲜物：

我们发现大家对“烤肠”这个产品的认知非常的局限，还停留在小时候去游乐场来一根，街边靠一根这样的基础口味跟场景里，所以打造了全新的SPECIALTY灵感系列，糯糯咸蛋糯米肠属于SPECIALTY灵感系列的第一款，整个系列的出发点就在于颠覆传统认知，打破烤肠的刻板印象，用奇新奇的口味和超高的颜值俘获芳心，用奇妙的烤肠表达人生态度。

我们调查了当下社会热门产品口味，发现当下年轻女性对于“糯叽叽”口感的食物有着难以抗拒的喜爱。同时咸蛋黄风味深受消费者追捧，是难得让南北方饮食文化都统一接受的味道。

于是，我们灵感一下，将糯糯咸蛋糯米肠作为我们SPECIALTY灵感系列首款主打产品。

图片来源：本味鲜物

新探探员Ice：

您认为这个产品所处的品类，可能存在哪些机会？

本味鲜物：

就口味而言，我们糯糯咸蛋糯米肠可以说是目前在烤肠这个品类中独一无二的存在，无论是咸蛋黄狂热爱好者，还是无肉不欢吃肉老饕，都能在这根糯糯咸蛋糯米肠中得到满足。

与此同时，我觉得糯糯咸蛋糯米肠有很好的适口性与可延展性。糯糯咸蛋糯米肠不仅能够满足中国胃的需求，还能以其为食材灵感来源，再去二次创造更多有意思的，类似西式预制菜餐食，包括我们提到的糯米肠Taco，太阳花贝果等等，你可以用它来创造任何你想再去制作的灵感食谱。