越南的咖啡文化，如何靠设计走出国门？-全球观速讯

来源: FoodTalks ┆ 时间: 2022-10-31 15:52:15

越南咖啡一夜爆火，街头文化与商业设计怎样融合？

听说泰国近日已向全世界“打开国门”，全球游客正在赴一场迟来三年的约。提起东南亚，大家脑海里就会浮现热带雨林、沙滩、夜市等，如此具有烟火气息的文化元素，又怎能少得了隔壁越南的街头咖啡文化呢？爆火到国内的越南咖啡究竟有什么魔力？继续往下看你就知道！

(资料图片仅供参考)

图片来源：公众号@BranD的好奇心

一、越南虽小咖啡文化却很讲究

在很多人印象中，越南是一个贫穷落后的国家，虽然经济有点勉强，但越南的咖啡文化在全球也是占有很重要的地位。越南人爱咖啡，就像中国人爱茶，是一种深入骨髓的、从血液里带来的喜欢和着迷，因此也在漫长岁月中演变为一种特有的地域文化。

咖啡

图片来源：公众号@BranD的好奇心

1、泡咖啡还是得用“滴滴金” 依旧沿用古老方法

越南咖啡是在1860年左右，由法国耶稣会传教士带到越南的，近150年的历史里，越南逐渐发展出自己特有的咖啡文化，如今却依旧沿用法国人早已抛弃的古老方法——滴漏。

方法很简单，将咖啡粉洒在滴漏杯的压板上，压紧后冲进热水，剩下的就是耐心等待咖啡从细孔里一滴滴地缓缓漏下。然而滴漏得到的咖啡颜色极黑，苦味十足。

滴漏咖啡

图片来源：公众号@BranD的好奇心

2、代表性的炼奶&蛋清咖啡最爱醇厚齁甜的口感

富有创意的越南人改良醇苦口感的办法，竟然是在杯底倒入厚厚的炼乳，这一改良便发生两级分化的评价，炼奶浓郁的香甜无法与斋咖啡的苦味融合，有人认为太过甜腻，能接受的人就会爱上这种浓烈的味道。

而蛋清咖啡就外观和味道来说，和一般的越南咖啡没什么太大的区别。然而在口感上，由于加入了蛋清，咖啡入口会更显顺滑。偶尔还能感觉到呈丝条状的蛋清滑过舌头，甚是奇妙。

越南具有代表性的两种咖啡：炼乳咖啡和蛋清咖啡

图片来源：Huyền Hạnh Nguyễn

3、花样百变的冰块冰咖啡的奥妙

越南地处热带，大家都喜欢来点冰让自己凉快凉快，于是咖啡中的冰块也被越南人玩出新花样。第一种是管状中空的冰块，它能够让热咖啡迅速遇冷并与冰块充分融合产生一股奇特的混合着奶油的咖啡香，而且喝完咖啡冰块也刚好化完；第二种是实心冰块，用这样的冰块冷却咖啡速度较慢；第三种是用刨冰机磨出来的碎冰碴，倒入热咖啡后冰碴完全溶化成了冰水，冲淡了咖啡的味道,但确实能让咖啡迅速降温。

Kẻng - Menu shooting

图片来源：Danny photo

二、用设计传达越南咖啡文化

也许你会发现，相当一部分亚洲咖啡品牌包装设计或者视觉标识，都会邀请“懂咖啡”的越南人来设计，而这些设计师在无意中，用设计传播了越南的咖啡文化，实属一举两得。最出圈的设计莫过于下面几个，相信大家一定有见过：

1、蓝黄配色+标志性小椅子 Guta Cafe Rebranding

M — N Associates（越南）网站：https://m-n.associates/

来自越南的设计工作室M — N Associates为越南咖啡连锁品牌Guta打造的品牌形象，真的让人眼前一亮。品牌源自独特的越南街头咖啡文化，最重要的元素就是那张塑料小凳。鲜活对比的蓝黄配色，加上以标志性的椅子作为中心打造的视觉系统，都在传递GutaCafé十分亲民的品牌精神：这杯咖啡属于每一个工作者！

Guta Cafe Rebranding

图片来源：M — N Associates（越南）

工作室还做了一系列的角色动图，从蓝领到白领，从年轻人到老人，每个角色都可以在这个logo上面表达自己的个性，共同反映了Guta理念的越南街头咖啡独特而熟悉的文化。

Guta Cafe Rebranding

图片来源：M — N Associates（越南）

工作室还以椅子和越南变音符号为特色，开发了一种以Guta命名的自定义字体“FONTA （我们的字体）”，仅用于扩展Guta子品牌和作为特殊的通讯工具使用。

Guta Cafe Rebranding

图片来源：M — N Associates（越南）

2、接地气的品牌视觉元素 MIENG

Lan Liliána Luu（奥地利）网站：https://onioncreative.hu/hu/

创意机构ONION的平面设计师Lan Liliána Luu为越南街头咖啡品牌MIENG做的视觉标识，跟Guta Cafe一样，设计师同样选取越南咖啡文化中最具代表性的物品——滴漏杯，作为品牌的视觉中心元素，加上粉蓝配色处处显示着越南街头的小清新风格，整体给人以舒服的观感。

MIENG咖啡

图片来源：Lan Liliána Luu（奥地利）

3、将自然景观融入设计 Coffilia

Bratus Agency（越南）网站：https://bratus.co/

Coffilia是一个速溶咖啡品牌旗下的系列，工作室在设计上侧重展示了咖啡农场优美的山地景观。这也将顾客的情感与高原美景以及越南西北地区的生活文化联系起来。包装设计暗藏玄机，全景360°的插图描绘了自然的山地奇观。Coffilia不仅是一个产品，也是一件艺术品。

Coffilia咖啡

图片来源：Bratus Agency（越南）

这个工作室还为Coffilia另一款包装提供了视觉方案。设计灵感来自于当地农耕地区的民族服饰，织锦图案将品牌文化与当地文化联系起来。外包装用描图纸勾勒出越南西北部地区云雾缭绕的感觉，通过设计为消费者传播文化遗产的价值，有助于将咖啡饮用体验与当地文化故事联系起来。

Coffilia咖啡

图片来源：Bratus Agency（越南）

4、非典型口味，非典型设计 Atypical Coffee

Behalf Studio（越南）网站：https://onbehalfof.studio/

Atypical是一家位于越南西贡的特色咖啡烘焙厂。他们提供零售和批发咖啡产品，将精选的本地咖啡豆和进口风味与一丝不苟的高品质酿造方法相结合。他们的主要产品是冷萃咖啡加多种口味混合物，恰如其命名“非典型咖啡”，适合各种口味和偏好的人。

Atypical Coffee

图片来源：Behalf Studio（越南）

三、街头咖啡店设计也藏着许多小心思

国外旅游网站Big 7 Travel公布过“亚洲50间最佳咖啡店”，而越南就占了三家，分别是KafeVille、Cabana Design Studio & Café和La Viet。在越南，咖啡馆无论档次和名气，都会设计出专属自家品牌风格的“视觉小心思”，达到真正的“秀色可餐”。

FUKU COFFEE

图片来源：公众号@BranD的好奇心

1、以统一色调建立整体形象

“September Café & Cake”是一家位于越南繁华城市西贡的咖啡店，成立于2019年。在扩展分店时遇到了挑战，即如何建立统一的形象，让多个分店之间有更紧密的统一DNA和令客户能更准确地理解品牌。“September Café & Cake”在与现有室内设计交织的同时，寻找全新的纯净和温柔感的品牌重塑机会。

September Café & Cake

图片来源：公众号@BranD的好奇心

品牌选择秋季作为室内视觉效果主要概念，因为主理人认为秋天是一个迷人的季节，于是以金秋九月、咖啡和蛋糕裸色为基础作为视觉核心，基于其第一家咖啡店内部的奇特椭圆形窗户元素的启发，透过被秋天的水彩元素包围的小窗户形状，让视觉和字体设计优雅地绽放开来。

色调源自秋季的舒适色彩，混合橙色基调，选择低饱和度的颜色让每个细节产生一丝梦幻感，并蔓延到品牌整体视觉形象。

September Café & Cake

图片来源：公众号@BranD的好奇心

2、重新打造记忆中的古老建筑

Den Da Coffee Shop位于越南胡志明市Phu Dong路口，由Ksoul Interior Design Studio事务所设计。设计理念以老西贡形象为核心，但用新鲜的手法去诠释，鲜艳又复古的元素与突破性的现代风格完美融合在一起。受到被年轻一代认为过时的东西的启发，KSOUL建筑事务所决定利用这个咖啡馆项目来唤醒人们对90年代的建筑和社会图景的记忆。

内部空间由磨石和脚踏砖布成，这是旧西贡住宅使用的两种主要材料。橙红的砖瓦与墙壁和植物的翠绿形成鲜明的对比，非常有层次感，精致又含蓄。

Den Da Coffee Shop咖啡馆外观

图片来源：公众号@BranD的好奇心

Den Da Coffee Shop室内概况

图片来源：公众号@BranD的好奇心