新希望打造预制菜品牌「预膳坊」，瞄准“大女主”群体

近日，新希望董事长刘永好公开表示，公司今年出栏生猪1400万头问题不大，明年在此基础上还会继续增长。

新希望由刘永好成立于1982年，已经从最初的饲料企业，发展成了现在涉足食品与现代农业、乳业与快消品、房产与基础设施、化工与资源等多个领域的综合集团。

其在农牧食品板块成绩斐然：饲料产量世界第一；禽屠宰量全国第一；年产肉制品总量可供14亿中国人吃10天、年产奶总量可供喝7天。

(资料图)

作为行业巨头，新希望沿着自身业务链条不断扩张产品品类。今年的重要动作之一，是成立了新希望新活悦品商贸（北京）有限公司（以下简称“新活悦品”），打造预制菜品牌“预膳坊”。

预制菜是今年的一大风口，政策、资本和产业多方推动，让未来预制菜市场规模直奔万亿。预制菜也成为传统农牧食品企业、餐饮业、生鲜电商平台等纷纷布局的方向。具体可看《资本疯抢，大企入局，预制菜因何疯狂？》。

新希望推出预制菜品牌“预膳坊”，背后有哪些战略考量，如何在一众预制菜品牌中脱颖而出？近期，35斗专访了新希望投资集团副总裁刘栩，新活悦品负责人祝贺。

一、依托新希望，供应链优势突出

刘栩告诉35斗，预制菜虽然爆火，新希望切入预制菜领域，并不是跟风凑热闹，而是基于新希望集团战略布局下，有条不紊的业务延展。

供应链能力是预制菜企业的核心竞争力。

预制菜行业进入门槛较低，很多预制菜创业者只需找到成熟的预制菜厂家合作，由厂家提供供应链，自己负责市场营销、零售渠道的搭建即可。

这也导致了业内企业良莠不齐，拥有供应链能力的预制菜企业更有机会。新活悦品预膳坊背靠新希望，其供应链优势尤为突出。

新希望旗下立足食品与现代农业的新希望六和股份有限公司，饲料年产能2850万吨，处在世界领先地位，禽产业和猪产业也是全国领先；新希望乳业股份有限公司是国内大型综合乳制品供应商，在西南、中南、华北、华东拥有10余家乳制品企业，其中有2家国家级农业产业化重点龙头企业，10家省级龙头企业。

新希望六和旗下大型现代化肉制品加工企业“成都希望食品有限公司”瞄准消费市场对熟食制品、预制菜等品类的需求，生产和销售“美好”牌系列高、低温肉制品，酥炸制品，火锅食材，休闲食品以及餐饮系列产品等上百个品种，其中现象级爆品“美好农家小酥肉”2022年可以实现12亿的销售收入。

深耕农牧食品行业40年，新希望早已建立起强大的食材供应能力，在源头食材品质把控、物流、预制菜生产加工、食品安全和标准化把控方面，均有深厚积累。

在食材选用层面，预膳坊的猪肉类产品，比如红烧肉、小炒肉、狮子头、鱼香肉丝等，甄选的是新希望旗下千喜鹤品牌猪肉，食材品质和新鲜程度均有保证。

“预膳坊”红扒肘子

图片来源：天猫预膳坊旗舰店

在生产加工层面，新希望体系内布局全面，基础设施完善。比如新希望六和收购了北京嘉和一品中央厨房，让现有研发能力以及在食品加工方面的积累，可以输出到中央厨房，进一步发挥中央厨房对于中餐集约化研发以及生产的优势。

预膳坊预制菜产品生产方北京嘉多乐食品科技，同为新希望供应链体系内的中央厨房，拥有强大的研发实力，本身跟北京很多知名餐饮店合作，提供半成品或者预制菜产品。

除具备充足的源头供应保障、完善的基础设施外，在流通环节，新活悦品同样占据优势。刘永好组建的产业投资平台草根知本，投下了鲜生活冷链物流有限公司，该公司旗下拥有70家分子公司，覆盖31个省份，服务网络触达679余个城市，超14700条运输线路，超30万个交付网点。

二、面向家庭厨房，提高预制菜行业标准

农牧食品企业依托自有的源头食材供应优势生产预制菜，可以帮助公司优化产品结构和渠道，提升产品毛利。业内除新希望外，从农牧食品切入预制菜的公司还有圣农发展、温氏股份、双汇发展、上海梅林、三全食品、唐人神等。

以上企业往往集中供应以餐饮企业为主的B端市场，市场规模更大。国海证券报告显示，中国预制菜市场B端和C端占比是8:2，随着餐饮连锁化率的提高，对上游食材的标准化和便利度要求会越来越高，B端市场发展空间巨大。

此前，新希望六和正是依托自身在农牧食品行业积累的供应链优势，向B端供应预制菜产品，帮助餐饮企业实现标准化、提升效率和降低成本。

而新希望此次发力预制菜，更想要借助预制菜品牌“预膳坊”，打开面向10多亿消费人群的家庭厨房。

预膳坊”金汤花胶鸡锅

图片来源：天猫预膳坊旗舰店

祝贺分析，年轻的消费人群对家庭版预制菜的需求是长期的，目前国内预制菜在家庭厨房里还没发展起来，主要有两个原因：

其一，餐饮企业对于预制菜的需求易标准化，而家庭厨房更加复杂。当餐饮连锁门店开到一定数量时，需要实现标准化、降低成本、提高效率，后端需要厂家提供生产预制菜的服务，这是预制菜应用的必然场景。而家庭厨房跟人们的生活方式相关，渗透力度不够，主要中国菜肴烹饪复杂，标准化程度低，不像国外披萨汉堡意大利面三件套很容易制作。

第二，跟谁在家庭操持做饭相关。几年以前，主要是60后、50后在家庭里做饭，于他们而言，做饭是一件正常事情。随着年轻人开始当家作主，她们的生活方式跟父母生活的年代已经迥然不同，因此预制菜开始进入家庭厨房。

作为一家长期供应餐饮企业的公司，新希望已经建立起了稳定的生产管理流程基础，从B端延伸至C端，只需要把需求反馈到生产管理流程进行灵活配置，调整生产逻辑即可。

不过，当下预制菜行业鱼龙混杂，预制菜面临的挑战艰巨，大浪淘沙，能在市场上取得一席之地，活下来才算厉害。尤其国内家庭版预制菜市场并不成熟，渗透率低、产品同质化严重，尚且没有一个品牌占领消费者心智，没有一家企业称得上是标杆和领袖。

这也是机会所在，市场需要在发展中进步。

预制菜有一些污名，解决办法是预制菜行业自律，业内企业共同打造更高的标准。“一家企业可以覆盖的客群不值一提，大家所覆盖的才是更大的客群，如果业内预制菜企业的质量都上升，消费者才会肯定整个预制菜行业。”祝贺谈到。

三、“预膳坊”瞄准大女主，由需求反向定制产品

中国不同地方饮食习惯差异大、菜系制作复杂，家庭厨房对预制菜的接受程度并不高。要取得消费者信任和喜爱，预制菜品牌需要更加精细化的运作，对品质、品牌的要求更为严格。

长期在C端消费品市场工作的经历让预膳坊团队清楚，“对于C端来说，产品打造并不简单，贴个标签就能卖给消费者是很多工厂幼稚的想象。”因此，新活悦品旗下品牌预膳坊采取以需定产策略，找准目标人群及其需求，反向定制产品。

预膳坊面向高端消费市场，瞄准了具有以下特征的大女主群体：35岁左右，有家庭、有孩子、经济实力强，但是缺乏厨艺。她们肩负着家庭和公司的重担，饮食健康营养是她们首要考虑的问题，且想要提高做饭效率。

而当下C端预制菜的普遍特点是，食材品质不可控、添加剂多、重辣重油重盐，不适合小孩吃，不能匹配大女主需求。

找准了目标客户及其痛点，新活悦品开始反向定制，研究目标群体的生活场景后，发现目标客户待客家宴的需求很明确，于是推出了一系列家宴菜，解决肉菜难做的问题；接着又不断围绕她们的生活场景，丰富产品线，推出家常菜、露营场景需要的食材。

目前，预膳坊品牌既有一两百的高端菜系，也有50元以内的家常菜。家宴菜系列包含金汤佛跳墙、红扒肘子、金汤花胶鸡锅、天麻土鸭煲等。家常菜系列包含百叶结红烧肉、小小狮子头、鱼香肉丝、川香小碗肥肠、糖醋里脊等等。口味包含川湘鲁粤等各地特色，覆盖家宴聚会、送礼馈赠、日常家居等场景。

预膳坊系列产品 （“预膳坊不是她们餐桌上的所有菜，却是其中重要组成部分”）

图片来源：天猫预膳坊旗舰店

依托新希望高品质食材和自有高标准中央厨房的研发和供应能力，严选品质食材，确保预制菜产品0化学添加、0防腐剂。

比如选用新希望体系内优质食材千喜鹤牌猪肉及六和禽肉；严选传统优质配料及国标调味料；所有高汤均由自有中央厨房10小时文火熬制，拒绝骨粉+淀粉勾兑汤，拒绝增香剂等。

不管是ToB还是ToC的生意，最终都是由市场需求反向去推动产品生产。未来，新活悦品预膳坊将坚持秉持这一理念，不断调整优化产品，促进行业发展。

毕竟“预制菜B端竞争有利于成本降低，C端竞争有利于产品质量提升，C端进步才是整个行业的进步。”

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