深圳，一家名为walkshop的店铺，把便利店重做了一遍

原创，作者：Simon，编辑：锐裘，转载请联系出处。

【资料图】

便利店发源于美国，并在上个世纪70年代由日本引进后获得了快速发展。90年代，便利店进入中国大陆，在全国迅速普及开来，成为了城市生活中必不可少的一部分。

网络词条对于传统型便利店有一段相当完整的解释：

“通常位于居民住宅区、学校以及客流量大的繁华地区，营业时间为15~24小时，经营服务辐射半径500米左右，经营品种多为食品、饮料，以即时消费、小容量、应急性为主要特征，80%的顾客是目的性购买。”

便利店

图片来源：pixabay

可见便利店在诞生之初，产品的底层逻辑便是：在较小的辐射半径内，用尽可能小的空间，提供齐全的生活服务。

虽然随着便利店的发展，商品从预制包装到现场制售，逐渐变得多元；同时为了便捷性，便利店提供了就餐空间。但从根本上，便利店的属性仍旧是即买即走，用完即抛，有点类似于我们微信中的小程序，用最弱的存在感和停留感，提供多元化的服务，满足各个类型的即时需求。

一直以来，我们对于便利店空间的理解，好像都是易得的，即抛的，瞬时满足的，即刻消费的功能项被摆在了首位，功能和效率是第一要务。但在后疫情时代，面对关系和未来的不确定性，出行的不方便，回看最近一段时间的消费趋势，对于公共空间的需要，人和人的链接又重新被关注和提及。

而便利店，好像自然而然具有「hub」的特征，只不过在过去，我们对于便利店的需求是效率，是时候换一个思路让便利店「慢下来」，让便利店也有事发生。

在深圳南山区，有一个叫「walkshop」的便利店，用自己的逻辑和理解重塑了便利店，在一个小小的空间内，重新连接生活与工作，并且重塑了商业和社区的关系，完成了“空间”向“场所”的转换。

一、从封闭的咖啡店到打开的便利店

「walkshop」位于华侨城创意园南侧，香山东街和侨城东路的交叉路口的西北角。穿过这个路口一路向北，侨城东路就从宽阔敞亮的城市景观，进入了建筑密度低，植被覆盖率高的华侨城创意园片区。

店铺所在区位

图片来源：百度地图

walkshop门店

来源：小红书@日常艺术

所以就门店空间而言，结合其选址，walkshop的气质是既开放又私密的，很像拥有落地窗景观的都市公寓：向外是玻璃幕墙构成的都市景观，向内是隐于市的创意园区。

这样的节点，把不同的人群和功能黏合在一起，使空间变得多元又迷人。

Walkshop前身Walk Art Cafe室内

图片来源：小红书@腻瑞Nyree

然而这个空间在最开始并不是如今呈现的样子，walkshop之前的形态是Walk Art Cafe——这几年流行的早咖夜酒的形式。空间设计上充分考虑了由日入夜的场景转换，以及“打卡”的线下需求。

随时间变化的灯光，材质上运用金属，大理石以及微水泥，整体风格精简，也是被市场反复检验了的业态形式及空间语言。不能说是一个“不好”的产品，但终究是一个“好得很平均”和不太有记忆点的产品。

早咖夜酒，网红与打卡经济，精致感的都市生活方式，Walk Art Cafe确实方方面面都照顾到了，空间质感和brunch、咖啡以及酒的品类也契合。但这样的空间和消费场景，我们确实见过太多，是一个精致的玻璃盒子，在内发生的一切都有极强的展示性。消费过、体验过好像就忘了，也不太有重复体验的冲动。

walk art cafe图片来源：大众点评@柚西酱

Walkshop咖啡图片来源：大众点评@汉娜酱的游乐场

不知道出于什么原因，Walk Art Cafe在今年完成了向walkshop的转变，由cafe&bar转变为便利店，同一个经营主体在同一个空间，把原有的形式打破，用新的业态与设计把空间重塑了一遍。

原本精致又疏离的空间顿时变得日常且亲近了，封闭的空间被打开，内外的边界被模糊。空间与环境的关系被重塑，随之而来的是人的感受、行为与体验的改变。

二、把便利店「重新」做一遍

回想我们无比熟悉的便利店，面客的区域大致可以分为三个：

1、收银及现场制售区：围绕着收银台展开的售卖区，除了收银功能外，还包括咖啡、早点、炸物、烤物、煮物以及盒饭等现场分装制售的区域，顺带售卖烟酒。

2、货架区：大致包括零食和生活用品的货架，生鲜、短保质期食物的开放式冰柜，以及用来装瓶装饮料的封闭式冰柜；

3、座椅区：除了大部分位于地铁通道和面积极小的社区便利店，大部分便利店都会设置座椅和休憩区，满足现场进食和休憩的需求。

再来看walkshop，它同样大致由这三个功能区构成，但是全部用自己的形式及逻辑重塑了一遍，组成了一个为消费者提供全新体验的便利店空间。

收银及现场制售区：

在收银和现场制售空间上，采用了吐司/肉夹馍+咖啡这样的强单品组合形式，中式早餐与咖啡的组合，更加符合中国人的早餐饮食结构。削减了烟酒和繁复的其他现场制售的单品，产品更为精简，场景更为明确。

Walkshop收银和现制区图片来源：大众点评@卿本佳人

在咖啡模式上整体进行了调整，传统的便利店，无论是7-11 Cafe还是全家的湃客咖啡，都是全自动机器制作，而walkshop用了全手动的咖啡出品形式，在产品上能提供从美式、拿铁、澳白到Dirty的全品类，以及几款特调。价格也维持在了便利店的「口粮咖啡」水平。

这样一个小小的调整，是将咖啡从「功能」向「空间」的转变，变成一个嵌入便利店的完整咖啡店，在便利店不仅能喝到便宜的咖啡，更是好喝和丰富的咖啡，同时也给空间的社交性和停留感创造了新的可能。

货架区：

在形式上，货架区打破了单一的整齐的货架陈列形式，运用木架、钢架、便携箱、边柜等更加丰富的陈列形式，破除了常规便利店效率至上的秩序感。

交错变化的形式，让空间在一定程度上变得更加轻松，拉近了售卖空间与消费者之间的心理距离。

Walkshop陈列货架图片来源：大众点评@西瓜双双双双

在货品上，这里也打破了常规便利店的固有逻辑，例如，和本地潮流品牌yeeep合作的「宠物角」，贩卖各种宠物用品，空间的宠物友好性被突出，也让便利店更加有温度。

货品上还大量陈列了在常规便利店不多见的本土产品，例如醋泡蒜等，市集感更强，还有冷萃等自己制售的商品。这一点，有点像我们熟悉的、小时候开在自己家楼下的夫妻小卖部。

座椅区：

便利店本来仅仅是为了提供便利，即时的就餐需求和短暂休息的座椅区，如今则被用更开放的形式完全打开了。取而代之的是岛台、露营椅、沙发软垫，同时从室内移至室内室外交界的檐下灰空间。

Walkshop座椅区图片来源：大众点评@笨娜娜

这些改变，让空间变得更加开放，空间的公共属性更强，不仅仅是功能上，还有通过改变空间的关系和形式，使商业空间、城市空间充分交织在一起。

而在这里，人与空间的关系，人与人的关系也在这样的变化中完成了重塑。

Walkshop小装饰

图片来源：大众点评@Edmond-wang

除了收银区、货架区、座椅区三个功能分区上的重塑，在整个便利空间的细节和质感上，walkshop也做了非常多细节调整。破除了常规便利店标准化和商业化的感觉，用一些小细节的打造，让整个空间更加的有“人味”，更加有温度。

三、小小便利店重塑和丰富了什么

形式的改变，空间的改变，必然会带来人的行为模式和场所氛围的改变。

工作变轻松了

walkshop准确来说是一个办公空间的配套，“前店后厂”的模式。walkshop后面是名叫walkart的设计事务所，相对应的商业空间也由这个设计事务所构思、落地和运营。

而在工作区域的前部营造这样的空间，某种程度上，它承接与解决了我们在玻璃幕墙办公楼同样需要的三个功能：茶水间、会议室、会客室。一个便利店空间很好地把这三个空间捏合在一起，并让其呈现的形式变得极其轻松和日常。

Walkshop咖啡店

图片来源：大众点评@Edmond-wang

我们不难想象，在工作之际，走出办公室，可以走出来，打开便利店的冰箱，拿出冰好的冷饮，在货架上选自己喜欢的零食。早上再也不用因为着急通勤而饿着肚子，因为到办公室就能吃到热气腾腾的肉夹馍和吐司。更重要的是，还有随时随地可以获得的咖啡。

在外摆区，除了平时有消费者在此休憩，更重要的是，设计事务所的员工也可以选择在一个能看见阳光和车流的地方开小型的头脑风暴会，或者是在一个舒服和轻松的状态下，给客户讲方案。

空间停留感更强了

咖啡角、开放的落座区、宠物友好、有温度的细节等一切在便利店中发生的细小变化，让这个空间内的时间变慢了，停留感增强了。让人们愿意在这里慢下来，感受不着急的时间，是一种整体氛围和感受的加持，无关更大的空间，更丰富的商品选择，更多的桌椅。

常规的便利店，就算设置落座区，提供尽可能丰富的功能和商品，好像也没有让你在里面刻意停下来的欲望，本质还是即买即走的，即刻满足的。

而在walkshop里面，可以看见被栓在角落的狗，靠着柜台玩手机的行人，时间和行为在walkshop里慢了下来。

Walkshop宠物友好空间

图片来源：大众点评@7柒七

人和人变紧密了

好像很难想象，在一个常规的便利店里，毫不相识的人们会自发地交谈和社交起来，店员可以和非常多的顾客问好打招呼，但是这一切都可以在walkshop见到。

Walkshop外摆区

图片来源：大众点评@Ivan

‍‍开放的外摆，以及生活化的场景，让人和人重新产生了联系，也让社区的关系变得更加紧密。便利店不仅仅是生活半径内，提供生活必需品的空间，而是变成了类似于村口的大树，或者街边口袋公园的公共空间。

人和人在这里认识，建立链接，产生联系，交换情感。

四、小结

重塑不是大干一场的野心，而是细微的观察与体察。

2019年新消费最盛的时候，有一句贯彻人心的口号：“所有的消费品都值得重做一遍”。我们在消费需求井喷的时代背景下，迫切希望打破固有概念的束缚，摩拳擦掌想要重塑生活与消费的方方面面。

三年的时间过去了，回看这一波新消费热潮留下的一地鸡毛，不禁令人感到唏嘘。我们不得不思考，高举高打，创造需求，拉动规模的新消费，是不是我们切实需要的，是不是从细微的真实处改善了我们的生活。

时代确实在变化，消费者也确实在变化，但是空有壮志和口号，缺乏对于真实感受和细微处的切身体察，是不可能创造出好的，真正被需要和可持续的消费品和消费场景的。

walkshop从市场套路化的「早咖夜酒」、「打卡经济」跳脱出来，回归日常，用细微的观察与体察，直面最贴地的需求。它完成了从咖啡与酒吧向便利店的转身，重塑了工作与生活的关系，商业和社区的关系。在一个普通得不能再普通的空间内，让时间慢下来，工作变轻松，人与人变亲近。

或许这才是我们真正需要的「重做一遍」。

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