帝斯曼推出不含主要过敏原的完整植物蛋白Vertis™ CanolaPRO®

来源: FoodTalks ┆ 时间: 2022-11-29 19:32:12

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帝斯曼公司研究员

【资料图】

以使命为导向，专注于健康、营养和生物科学领域的全球科学公司荷兰皇家帝斯曼集团，近日宣布推出Vertis™ CanolaPRO®高品质油菜籽分离蛋白。

这一里程碑式成就，是帝斯曼历经十余年潜心研发而来，能够为食品行业大规模生产植物蛋白做出积极贡献。油菜籽是世界上为数不多的纯植物来源的完整蛋白质之一，含有满足人体健康所需的全部九种必需氨基酸。帝斯曼从油菜籽中解锁了优质的植物蛋白Vertis™ CanolaPRO®，有利于食品饮料生产商开发含有完整蛋白、但不含主要过敏原的植物基产品。

据估测，在主要市场中，约有30%的消费者是弹性素食者，然而市场上现有产品因风味、质构或健康方面的不足，仍难以让所有植物基产品消费者满意。特别是，有些消费者会仔细查看所购植物基产品标签，来寻找含优质完整蛋白的产品。在美国，消费者购买植物基产品时，“优质蛋白来源”是其特别看重的品质之一。同时，消费者也会避免购买含如大豆、麸质和乳制品等主要过敏原成分的产品，去年有40%的美国消费者购买了标有过敏原、不耐受等相关标签的食品。

植物蛋白Vertis™ CanolaPRO®

Vertis™CanolaPRO®可助力植物基食品饮料提高蛋白质水平，且不含主要过敏原。进行蛋白质复配时，Vertis™CanolaPRO®与豆类和谷类的蛋白质有很强的互补性，可补充豆类和谷类缺少的必需氨基酸。经评估，Vertis™ CanolaPRO®的蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）为1，与大豆或乳清相当；可消化必需氨基酸评分（DIAAS）≥100。Vertis™ CanolaPRO®的优势在于：它可改善肉类和鱼类替代品的口感和质构，并为乳制品替代品和高性能营养品打造更顺滑的口感。

以“可持续发展”作为核心，Vertis™CanolaPRO®由帝斯曼与法国领先的植物油与植物蛋白加工商艾薇儿集团（Avril Group）双方合资在法国迪耶普新建工厂生产。Vertis™ CanolaPRO®从菜籽油的副产品——菜子粕中提取而来，生产带来的碳足迹非常少，且无需增加额外的耕地面积，采用专有工艺后，还能够极大程度地降低耗水量，并实现低温和不使用溶剂的生产。

植物蛋白Vertis™ CanolaPRO®

帝斯曼食品营养与科技执行副总裁Patrick Niels表示：“能够推出Vertis™ CanolaPRO®，助力生产营养、美味且可持续的植物基食品饮料，我们感到十分自豪。帝斯曼始终致力与食品饮料行业客户合作，生产对人类和地球有益的优质产品。帝斯曼Vertis™ CanolaPRO®及豆类产品的问世，为我们打造行业领先、健康、可持续的植物蛋白产品组合开辟了道路，也彰显了帝斯曼作为植物蛋白市场领先合作伙伴的优异创新能力和竞争实力。”

帝斯曼打造Vertis™植物蛋白的全新品牌定位：随着Vertis™ CanolaPRO®的上市，帝斯曼为Vertis™植物蛋白产品组合制定了全新品牌定位，并开展了差异化市场活动。该产品组合包括源于豌豆和蚕豆的植物蛋白浓缩物和质构化植物蛋白，由帝斯曼于2021年通过收购Vestkorn Milling公司获得，同时帝斯曼也在积极开发更多创新的蛋白产品和解决方案。

Vertis™植物蛋白为市场提供了高质量、可持续生产的植物蛋白替代方案。结合帝斯曼出众的科学基础、应用专长和创新实力，以及广泛的针对植物基食品开发的风味、质构和健康解决方案，Vertis™植物蛋白产品组合将进一步助力帝斯曼引领市场，成为植物基食品饮料市场“端到端”的创新合作伙伴，为产品、人类和地球发挥更积极的影响。

帝斯曼培育基地

Vertis™植物蛋白的上市还将助力帝斯曼实现到2030年“为1.5亿人提供营养丰富、可持续的植物蛋白食品”的可量化“粮食系统承诺”目标。帝斯曼“粮食系统承诺”旨在于2030年前，解决与世界粮食生产和消费方式有关的紧迫的社会及环境问题，除植物蛋白外，也同时涵盖了动物蛋白可持续生产的相关目标。

参考资料：

[1] 国际食品信息委员会(2022), 《2022食品与健康调查》

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