欧睿x伊利发布《2022年中国现制茶饮渠道消费者与行业趋势报告》

来源: FoodTalks ┆ 时间: 2023-01-09 15:53:52

近日，欧睿国际联合伊利专业乳品发布了《2022中国现制茶饮渠道消费者与行业趋势报告》，该报告从现制茶饮的市场概览入手，结合消费者人群洞察，以品牌趋势、产品趋势以及运营趋势三个角度逐层递进，总结中国现制茶饮市场及茶饮趋势九大关键词，深度解析中国茶饮市场特点及未来发展机会。

中国现制茶饮市场及茶饮趋势九大关键词

一、市场概览

一方面，从2021年开始，疫情迈入常态化阶段，消费者补偿性消费的欲望不断释放，市场和经济快速复苏，预计2022年中国现制茶饮市场规模会超过1600亿元。另一方面，进入2022年后，受到疫情间歇性反弹、茶饮原材料价格上涨、赛道内产品同质化严重、市场空白点紧缺等多重因素影响，未来五年茶饮市场的增速或将放缓，年复合增速预计从前面三年的20.5%降低至10.5%。

【资料图】

预计2022年中国现制茶饮市场规模会超过1600亿元

二、茶饮趋势

1、人群趋势：现制茶饮口红效应明显，高情绪价值体验吸引复购

欧睿调研显示，目前重度茶饮用户购买单品价格集中在16-25元/杯，接近90%的消费者每月在茶饮上的消费超过100元。和服饰、休闲零食、美妆等其他几类日常消费品类相比，茶饮重度消费者未来在现制茶饮、健康营养食品上提升花费及频次的意愿最高，而茶饮和咖啡虽然存在交叉渗透，但前者人群基础显著大于后者，茶饮用户对于咖啡的未来花费意愿较低。

现制茶饮口红效应明显

此外，现制茶饮对于年轻消费者来说已经不止味蕾上的满足和生活品质的追求，亦是代表其精神愉悦的情绪价值，尤其是在产品同质化严重的茶饮赛道，各品牌对于消费者情绪的洞察显得更为重要。

2、产品趋势：健康清爽成为口味趋势、品类扩张带动生意增长

据欧睿消费者调研结果显示，在品类多样的现制茶饮中，奶茶、果茶、奶盖奶茶等经典产品仍然最受消费者喜爱。此外，持续三年的疫情让健康生活成为共识，我们发现消费者在选择现制茶饮产品时，除了关注产品本身的口味和质感之外，对“健康”的关注日益提升，对商家来说，打造与健康相关联的产品特点，如大量/新鲜/优质/新奇水果、添加健康宣称、优质乳制品，都能较好地营造一杯奶茶的价值感，吸引消费者为此付出更高的价格。

健康清爽成为口味趋势

在茶饮产品之外，寻求生意增量可通过增加销售品类，如零食、烘焙，也成为茶饮用户高频在门店购买的产品，各现制茶饮玩家修炼内功，借此提升单店营收。

3、品牌趋势：个性化定位赋能品牌形象，高互动触点吸引忠实粉丝

基于欧睿对1000位重度茶饮消费者的调研数据显示，消费者日益关注品牌形象，不再单纯为“高端”买单，消费者在选择品牌时会综合考虑门店、品牌、产品，相比单纯价格高，更关注品牌的性价比。其中62%的消费者认为健康的品牌形象可以增加对茶饮品牌的好感，其次，47%的选择了创新，选年轻新潮的为45%，具有社会责任感的品牌形象则有42%的消费者选择。

同时，现制茶饮为“高互动”品类，消费者愿为产品谏言，自发性参与社交媒体传播，茶饮品牌要为“粉丝”提供共创的机会，这一特征对于中低价格带品牌通过接地气的UGC形式营销，与下沉市场用户形成强互动中体现的更为显著。