食品生鲜年度10大趋势诞生：低糖、低卡、电解质、90后重养生、北上广爱买醋-精彩看点

来源: FoodTalks ┆ 时间: 2023-01-11 10:39:15

京东年货节期间，1月10日，京东超市发布《2022年度食品生鲜消费报告》，依据京东超市2022年的销售、搜索数据，结合调查问卷统计分析得出食品生鲜行业年度十大消费趋势。

仅从热销商品角度看，食品生鲜行业中的无添加饮料、高钙牛奶、新口味咖啡、老字号食品、南方米销售高速增长，高端水果和地方特色食品生鲜在四五六线城市实现消费爆发。

从具体消费趋势来看，十大年度消费趋势包括饮料品类“低糖、低卡、电解质”；细分化的高品质牛奶关注度明显提升；红茶消费高速增长；咖啡多个品牌集中爆发。

(资料图)

京东集团副总裁、京东零售食品生鲜事业部总裁叶威表示，十大消费趋势还包括80后更偏老字号，90后更爱养生零食；区域分层特点明显，北上广爱买醋，省会以下城市车厘子等高端水果消费火爆；预制菜品牌集中度大幅提升；满足年轻人尝新需求的“新奇特”商品快速增长。

同时，京东超市也发布了食品生鲜各类商品的年度性价比排行榜，良品铺子、味滋源、福临门、金龙鱼、欧丽薇兰、湾仔码头、CP正大厨易、红小厨等15大品牌荣登榜单。

一、电解质水增14倍，超30家咖啡品牌年度销售翻倍，红茶年度增长最快

报告显示，在兼具社交、休闲等需求的同时，功能、健康仍是食品生鲜行业的核心关键词。电解质水、高钙牛奶等具备代表性的品类无论成交额和搜索热度都在持续提升。

其中，外星人电解质水增长超14倍、汇源果汁类产品增长超5倍。高钙牛奶的搜索热度增长超150%，而且高线城市和年轻消费者仍然是消费主力。

外星人电解质水

图片来源：京东@外星人饮料京东自营旗舰店

“牛奶成分党”崛起，细分化、高品质牛奶热度明显提升，高钙牛奶搜索热度提升超过150%，一、二线城市消费者占比达到53%，26-40岁人群成购买高钙牛奶主力军。

调查问卷显示，随着00后逐步进入社会，茗茶品类消费也发生了新的变化。茉莉花茶礼盒被6成00后买走，且受季节影响更明显。

报告显示，属性温和的红茶成消费者年度增长最快，同比增速达210%，其中，金骏眉成消费者冬季更爱选购的红茶，成交额同比增长达293%。冬天围炉煮茶热潮也带动了很多耐闷、耐煮、耐泡的茶类走俏，以普洱、白茶最受欢迎。

2022年咖啡品类呈现多点式爆发，报告显示，超30家咖啡品牌年度销售翻倍，生椰、白桃、胶原蛋白、抹茶成为年度4大新口味。年度最受欢迎的五大咖啡品牌分别是F5、永璞、瑞幸、后谷和sinloy。

F5咖啡

图片来源：天猫@F5旗舰店

值得一提的是，永璞咖啡液因“劲大、量足”被视为“续命神器”，成为年度增速最高的咖啡产品。

二、80后偏爱老字号，90后更喜养生零食，北上广爱买醋，省城以下车厘子购买量大

用户调查问卷显示，不同区域、人群也呈现出特色各异的消费特征。80后更爱“老字号”的新零食，如五芳斋品牌螺蛳粉粽子。90后更爱阿胶枣糕等养生零食，好想你品牌成交额同比增长6倍。

销售数据发现，从不同地区的消费偏好来看，高线城市更喜欢“在线吃醋”，低线城市消费者对于高端水果的消费潜力正在释放。超4成的腊肉、火腿销往四线城市。

报告显示，北京、上海、广州消费者钟爱线上买醋；常被称做“高端”的水果中，车厘子成交金额同比增长近90%，榴莲成交金额同比增长187%。而且，这些水果有四成左右由三线及以下城市消费者买走。

对于大米这种刚需“硬通货”，除了在618和11.11这种大促节点，消费者最喜欢在4月、10月买大米。南方米年度增幅达129%，逐渐成消费者新选择的同时，五常大米也仍然是线上抢手货。

此外，大米品类也不断努力尝试创新，如口感软糯、外形酷似“猫牙”的猫牙米广受90后喜爱。

乔府大院五常大米

图片来源：天猫@金福乔府大院旗舰店

不同地区的“腊味”仍然是家乡味道的代言人。数据显示，消费者在传统节日购买腊味的频率较高，腊味成交额自9月开始渐入佳境，中秋、春节双节销售火爆。

三、十大预制菜市占率近半，音乐棒棒糖、小龙虾辣椒酱、红心猕猴桃等“新奇特”爆火

如今，预制菜正在成为年轻人餐桌新花样，而且行业集中度激增。2022年市场占有率前10的预制菜企业整体市占率达47%，同比增长10个百分点。

猪肚鸡、佛跳墙、牛大骨等招牌菜肴为成交额TOP品类，整体增速同比超过190%，其中，猪肚鸡、佛跳墙成为无明显消费季节性的全年销售爆款。

佛跳墙

图片来源：天猫@老饭骨旗舰店

报告还发现，多个细分品类正在被“新奇特”产品所带动。如休食水饮品类中，新晋网红零食音乐棒棒糖成交额同比增幅超380%；崂山白花蛇草水、二锅头汽水等新奇特水饮也备受追捧。

在粮油调味品中，新奇特产品占据不小的比重，报告显示，小龙虾辣椒酱、鲍鱼辣椒酱成交额同比增幅分别超23倍、15倍。

猕猴桃

图片来源：pixabay

在生鲜品类方面，秋月梨、软籽石榴、丑苹果、黄心西瓜、红心猕猴桃等外形或口味新奇特水果，加速进入消费市场。其中，红心猕猴桃表现最为亮眼，成交额同比增幅超337倍。

三、百亿补贴助力，年度性价比排行榜发布：良品铺子、福临门等品牌上榜

在年度食品生鲜消费发布的同时，报告也基于商品销售额、销量、增速、好评度等维度综合评出了休闲食品、粮油调味、生鲜等品类的年度性价比好物榜单。

京东超市洞察新消费趋势，发现消费者更偏爱具备“低价心智”的高性价比休闲零食。从上榜产品来看，休闲零食TOP5单品分别是良品铺子手撕面包、味滋源紫薯芋泥饼，以及卫龙的亲嘴烧、麻辣麻辣和魔芋等。

休闲零食TOP5单品

图片来源：京东

粮油调味作为生活必需品，价格实惠更重要。而粮油调味品类年度性价比TOP5单品分别是：福临门麦芯通用小麦粉、金龙鱼寒地东北大米、欧丽薇兰橄榄油礼盒、鲁花花生油、多力压榨玉米油。

粮油调味品类年度性价比TOP5单品

图片来源：京东

京东超市公布的生鲜品类年度性价比TOP5榜单中，三款预制菜上榜。湾仔码头玉米蔬菜猪肉水饺、鲜京采海外直采原切牛腱子2kg、CP正大厨易胡椒猪肚鸡、红小厨正宗御膳佛跳墙240g、鲜京采醇香黄花鱼鲞250g上榜，见证消费者对生活的热爱。

生鲜品类年度性价比TOP5榜单

图片来源：京东

报告发布正值京东年货节期间，京东超市开展了“百亿补贴”活动，大批知名品牌爆款、经典款商品以专属补贴优惠券实现价格直降，并享受30天内降价补差价服务。此外，千县名品会场带来产业带源头好物，9.9元享地道年货。超品日优质老字号品牌商品低至9.9元。京东超市还打造了礼盒会场，推出23款“我不是胖虎”IP京东独家礼盒，300款兔年礼盒。

京东超市被认为以最具竞争力的价格，最有保障的商品品质，领先行业的服务，从而成为品牌商家高增长、能盈利、确定性的渠道。