年售20亿枚鸡蛋的圣迪乐：用品质研发升级中国蛋品行业-今日播报

来源: FoodTalks ┆ 时间: 2023-01-20 08:42:05

中国航天事业合作伙伴圣迪乐

图片来源：圣迪乐

圣迪乐用品质研发引领中国蛋品行业。

【资料图】

“后疫情时代”，3000亿规模鸡蛋市场正迎来全新升级。[1]

疫情催生了健康营养需求，然而中国鸡蛋市场以散养、供应商收购、地方供给的形式为主，现有的普通鸡蛋，并没办法满足消费者的全新需求。需求创造新机遇，这样的契机下，需要蛋品企业研发出真正的高品质鸡蛋，用质量把品牌“种草”给消费者。

一年卖出20亿枚高品质鸡蛋的圣迪乐就是示例。背靠铁骑力士集团在畜牧养殖领域近30年的经验，圣迪乐从核心步骤上发力，在鸡种选育、养殖上进行大量研发，推出了以Omega-3鸡蛋为代表的高品质、高营养鸡蛋，走出了以品质取胜的发展之道。

一、敲开3000亿蛋品市场的大门

在讲“圣迪乐”的打法前，需要明确的是，买一枚鸡蛋，消费者到底是在买什么？

营养自不必说，根据蛋品世界调查，近2/3的消费者在选购食品时，会更加重视产品的营养价值。[2]疫情的肆虐再度拉高了消费者对食品的健康需求，而作为补充蛋白质的重要来源，消费者对于鸡蛋的品质要求也水涨船高。

其次是安全，根据蛋品领域权威杂志《蛋品世界》“2021年鸡蛋消费者调查报告”，中国88%的消费者更重视鸡蛋新鲜程度，87%的人更重视质量安全。[2]老生常谈的新鲜、安全话题，也仍然是消费者的根本关切。

再加上风味需求，安全+营养+美味，共同搭建起3000亿鸡蛋市场下的需求本质。而要精准抓住这些需求，需要品牌拥有敏锐的用户洞察能力和长期的用户思维导向。

用圣迪乐鸡蛋制作的美食

图片来源：圣迪乐

当一些鸡蛋品牌使用起“新消费”的打法，重营销、建概念时，反而有这样的一家企业洞察到了用户需求本质，将精力集中在研发上，它就是圣迪乐。通过持续且大量的研发投入，圣迪乐用技术赋能鸡蛋生产的每一个环节，并因科研实力和产品品质成为中国航天合作伙伴。

一年卖出20亿枚鸡蛋，连续四年“双十一”蛋品销量第一，圣迪乐的“科技”打法究竟做到了什么？它又凭何从众多蛋品品牌中脱颖而出，敲开3000亿蛋品市场的大门？

二、着力研发，生产一枚比肩国际标准的高品质鸡蛋

如今，消费者对美食的需求在不断升级，从卖场终端反向追溯到鸡蛋生产端。一枚高品质鸡蛋的生产，究竟有多少个关键点？或许全球顶尖蛋企12强的圣迪乐，可以为行业带来一些启发。

圣迪乐Logo

图片来源：圣迪乐官网

圣迪乐背靠的铁骑力士集团，始终以技术研发为发展内核，拥有被评为“省级企业技术中心”和“首批国家星火计划龙头企业技术创新中心”的“冯光德实验室”。截至2022年底，冯光德实验室已完成科研项目156项，申请专利100余项，并参与多项国家、行业标准制定。

依托冯光德实验室，圣迪乐组建了由十余位博士专家领衔，百余位研究人员构成的“圣迪乐村蛋鸡研究院”，致力于研究种鸡繁育、饲粮生产、养殖管理、生产加工各个环节的关键控制点技术标准参数。它也是目前四川省唯一一个“蛋鸡产业工程技术研究中心”。[6]

“圣迪乐村蛋鸡研究院”博士团队

图片来源：圣迪乐

借助科研技术上的强大支撑，圣迪乐建立了从食粮配方、动物营养，到食品级检测的蛋品全产业链，构建了一套完善的质量标准体系，并力求在每个细节做到高标准，在每个环节都坚持“长期主义”。

1、加码疾病净化工程，从鸡苗着手提升鸡蛋品质

母鸡的健康状况对鸡蛋的质量有着非常直接的影响。

像人一样，母鸡也会患有沙门氏菌、白血病、网状内皮增殖症等基因病，如此一来，它们产出的鸡蛋就可能携带各种致病菌，危害食用者的健康。但这类问题可以通过选用优质品种的蛋鸡，并对种鸡的健康状况进行把控来解决。

圣迪乐“三代控制法”保证鸡苗健康

图片来源：圣迪乐

区别于传统养殖，圣迪乐建立了种鸡溯源体系，从祖代开始就对蛋鸡鸡苗的品质进行把控，从而帮助减少隔代遗传疾病。

借助铁骑力士集团的国际资源优势，圣迪乐与德国罗曼公司签约，引入拥有优质基因的德国罗曼鸡和相关育种生产技术。据介绍，经过遗传手段进行基因改良后，该品种的种鸡对疾病的抵抗力有了很大的提升，还具有产蛋率高、蛋壳强度高、色泽好等优势特点。[4]

经过十几年的努力，圣迪乐建成了中国唯一的“罗曼种鸡祖代示范基地”。截至2022年，圣迪乐的蛋鸡养殖规模已逾1,300万只。每一只母鸡都有来自营养师、喂养师、环境师、防疫师、工程师、医师6个团队的专业人员照看，确保其身体健康。

科技加持的优质健康鸡苗，为高品质鸡蛋的诞生构筑了坚实的基础。

2、食源决定品质，科学食粮配方为产品风味护航

中国人讲究“食补”。作为卵生动物，母鸡的食源也对鸡蛋的营养和品质有着决定性作用。

研究表明，在饲料中添加维生素A、D或B族，就可以使这些微量元素在鸡蛋中的相应含量得到提高。[5]反之，使用菜籽粕、肉骨粉等饲料喂养的母鸡，产下的鸡蛋会带有令人难以接受的腥臭味。

圣迪乐坚持天然原粮喂养

图片来源：圣迪乐官网

为了让蛋品拥有更高的营养价值和更好的口感，圣迪乐的博士团队精进科研创新，筛选出玉米、大豆、杂粮6:2:2黄金比例的食粮配方，并率先引入以色列的技术理念，在饲料中添加亚麻籽、蔬菜、海藻等天然食材，通过食粮生产更营养、更美味、更安全的鸡蛋。

在科研的助力下，圣迪乐的蛋品不仅营养更加丰富，而且口感滑嫩，没有腥味，拥有更浓郁的蛋香，也因此受到味觉系统更敏感的小朋友的欢迎。根据尼尔森IQ的一项盲测，有83%的受访中国孩童表示喜欢圣迪乐鸡蛋的口感。[7]

3、数字化、高标准生态养殖基地

鸡舍的环境和卫生等外在条件，对母鸡的健康及鸡蛋的品质同样重要。为确保产品质量，圣迪乐自建自动化无人生态养殖基地，为基地配备了完善的进口通风设备、新风系统，让母鸡常年生活在温度25°C、湿度45%的环境中，还为母鸡准备了饮用水级别的过滤水。

而这样的养殖基地，圣迪乐在全国建成了17个。在保证了母鸡健康的同时，这也让圣迪乐的蛋品可以在24小时内到达任何城市的零售终端，解决了鸡蛋作为生鲜产品，难以储存和长距离运输的问题，确保品牌销售的每一枚鸡蛋都是自繁、自养、自产的。

17大自有基地保障鸡蛋供应

图片来源：圣迪乐

2020年，铁骑力士集团更是投入1亿多元对基地进行533数字化改造，实现对基地生产指标的实时监测，为精准饲养、疫病防控、品质标准化等环节提供数据支撑。

在养殖行业，做出增长容易，但真正难的是“高质量的增长”。圣迪乐通过科技赋能，实现对养殖基地数字化、标准化的管理，让产品的质量与销售量同步提升。

比高营养和美味更基础、更重要的，是蛋品的安全性。为此，圣迪乐从幼鸡时期开始，就为鸡群建立信息化档案，记录其品种、数量、进鸡时间、鸡苗来源，以及养殖的温度、湿度、原料、免疫、生产性能等指标。

可全程追溯的圣迪乐鸡蛋

图片来源：圣迪乐

为了让圣迪乐蛋品的安全与质量全程有标准、可控制，圣迪乐的博士团队对标了40余种国际、国内标准，累计做了200多场实验，检测了10万余枚鸡蛋，建立了“SDL标准”，用标准为产品的安全性和品质背书。

目前该技术已升级到第四代，包含1185个质量控制点，其中3项高于国家标准、5项指标为行业唯一。除了沙门氏菌外，圣迪乐还有其他34项致病菌监测。严格的标准也让圣迪乐成为获得“可生食鸡蛋认证”和“无抗生素产品认证”双认证的蛋品企业。

如此看来，生产一枚高品质鸡蛋离不开科研助力。立足覆盖蛋品全产业链的技术研发创新，借助数字化工具，加速生产和管理的标准化，才是实现“高质量增长”的关键。

三、用品牌塑造蛋品市场的“消费风向标”

“酒香也怕巷子深”。通过研发投入加持全产业链，推出高品质鸡蛋之后，还需要让消费者对它产生信任，之后才会为“优价”买单。

回到最初的疑问，当前蛋品市场让消费者困惑的，无疑是各有说法的鸡蛋标准。虽然明知营养、安全和食用口感是挑选鸡蛋的重要参考，但在天猫、京东等电商平台搜索“鸡蛋”，各种宣传语琳琅满目，各家鸡蛋品牌的侧重点也纷纷不一。在这样的情况下买鸡蛋，更像是在赌运气。

铁骑力士集团副董事长雷博致辞

图片来源：圣迪乐

要在这种情况下获得消费者认可，就要从自身出发建立起超行业的产品标准，并积极进行第三方认证，把自己的品牌发展成蛋品市场的“消费风向标”。

圣迪乐的就是这样做的。母公司铁骑力士的运营总裁邓先锋先生接受媒体采访时表示，“圣迪乐提出的鸡蛋革命是以品质为导向”，也就是用自身的高品质，带动整个蛋品行业完成消费升级。[8]

1、航天事业合作伙伴，为科研实力和品质背书

凭借着高品质产品，圣迪乐获得了B端餐饮、供应链的认可，成为了包含百余家五星级酒店、国际峰会、全球餐饮连锁店的供应商，山姆、沃尔玛、麦德龙、永辉、家乐福、盒马等渠道，以及部分国际餐饮连锁品牌都是圣迪乐的重要客户。B端合作赋能C端市场，B端品牌的认可，为C端消费者的购买决策提供了重要参考。

圣迪乐更是在2022年成为了中国航天事业合作伙伴，获得了航天级认可。此次合作的达成，正是对圣迪乐长年的科研投入和品质保证的绝佳证明[8]。圣迪乐也是蛋品市场上唯一一家中国航天事业合作伙伴，也是中国航天事业合作伙伴名录中唯一一家蛋品企业。这两个“一”，证明了圣迪乐引领整个蛋品市场发展方向，助力消费者能够消费到更多优质的鸡蛋产品的决心。

圣迪乐成为中国航天事业合作伙伴

图片来源：圣迪乐

圣迪乐的成绩也离不开铁骑力士集团强大的研发实力。30余年来铁骑力士持续向下扎根，从单一饲料加工企业发展成为了现代农牧食品集团，在饲料喂养、畜种选择等养殖技术领域上积累了深厚底蕴。正因为有着深厚的根基，所以才能研发出被多方认可的高质量产品，圣迪乐，以及川藏黑猪、优食谷、美玉子等其他品牌才得以取得优异的市场成绩。

2、为“安全+营养+美味”提供“高质量证据”

圣迪乐同样从“安全+营养+美味”三方面给出了“高质量证据”。

在安全方面，除了“SDL标准”，圣迪乐投资建立的数字化体系让每一枚鸡蛋都全程可追溯。消费者可以凭借鸡蛋上的编码，追溯到它最初的生产基地，看到一枚鸡蛋从生产到货架的全过程。这个做法在透明性上给到了消费者信心，也为整个蛋品市场提供了思路。

圣迪乐鸡蛋

图片来源：圣迪乐

在风味方面，圣迪乐在2020年参与了国际风味评鉴（International Taste Institute），并获得了“顶级美味奖章”（Superior Taste Award）。

圣迪乐的营养谷物蛋获得了2020“顶级美味奖章”

图片来源：圣迪乐

同时，圣迪乐在营养方面提供了更多的成绩。在行业内率先推出Omega-3鸡蛋产品的圣迪乐，成为了《OMEGA-3多不饱和脂肪酸强化鸡蛋》行业标准制定三大蛋品企业之一，积极把相关技术赋能到更广泛的市场。2022年，圣迪乐还参与了“蛋标”编制及发布，在市场概念盛行但标准不一的情况下，推动整个蛋品行业划定出行业“红线”。