「蓝瓶咖啡」推出三款初春新品-全球观焦点

来源: FoodTalks ┆ 时间: 2023-02-04 11:57:20

共赴春日，向新而生。立春之际，蓝瓶推出三款来自美洲与非洲新鲜应季的单产地咖啡——「危地马拉阿蒂特兰拉沃斯」、「哥斯达黎加塔拉珠圣特蕾莎」和「卢旺达尼亚马谢凯基兰博日晒」，期望与渴望尝鲜的咖啡爱好者共享新味。

危地马拉阿蒂特兰拉沃斯

GUATEMALA ATITLÁN LA VOZ

La Voz que Clama en el Desierto，西班牙语中的“在沙漠中呼喊的声音”，除了极富诗意的命名，拉沃斯(La Voz)合作社也是蓝瓶咖啡的幕后英雄之一，我们的合作最早追溯至2013年，那里出产的咖啡有着格外细腻的口感且甜感上佳，风味平衡、简单美妙，这也让它成为我们非常钟爱的一款咖啡。

这款单产地咖啡豆通常被蓝瓶用作门店指定浓缩咖啡——海耶斯谷及其他拼配咖啡的成分之一，本季则有了以单产地形式品尝它的机会。我们用相对较浅的烘焙度，更低的焦糖化程度，让一些不易察觉的水果风味——诸如柑橘和青苹果般的调性得以展现，香气也愈加明显，使人联想起烘焙香料——如肉桂和肉豆蔻的香气。

(资料图)

风味：红糖，肉豆蔻，青苹果

袋装咖啡豆：200g/￥168元

题外话：拉沃斯合作社(La Voz)一直以来都致力于社区的长期可持续发展。为应对咖啡树的叶锈，他们通过综合性施肥项目开拓了具有更强适应力的庄园，而非舍弃原始品种或种植抗病性更强的杂交品种以替代；同时和当地大学共同合作以重新引入本土植物的种植，并为合作社以及社区居民提供医疗服务。

哥斯达黎加塔拉珠圣特蕾莎

COSTA RICA TARRAZÚ SANTA TERESA

塔拉珠是哥斯达黎加最出名的咖啡产地之一，在过去的10年间以当地的小型处理站为人所知。其中圣特蕾莎是经验丰富的咖农Roger Ureña Hidalgo所拥有的一处小型处理站，他常常在那里进行着不同品种和处理方式的试验。Hidalgo自幼耳濡目染，从父辈与祖辈那里习得咖啡种植技艺，并改善了种植方法，将其精进为一门艺术。

这是一款经由白蜜处理的咖啡——蜜处理的命名其实是来自于咖啡豆在干燥过程中残留果胶的模样，而非指其风味。这种处理方式有时也被称为“去皮日晒”，且常在命名中用到颜色的形容，如：白蜜、黄蜜、红蜜或黑蜜处理。白蜜意指在蜜处理过程中，只保留少量的果胶，带来香草般的甜感和明亮的酸度，风味清澈干净。一款白蜜处理咖啡的诞生基于数千个正确的处理步骤。

风味：柠檬皮，枫糖，樱桃

袋装咖啡豆：200g/￥188元

题外话：圣特蕾莎庄园及其处理站也是哥斯达黎加蓝色旗帜生态项目(Blue Flag Ecological Program)的一员，该组织的成立目的为保护当地沙滩和生态系统。