佳沛的奇异之旅｜专访佳沛大中华区执行总裁蒋时杰-当前快讯

来源: FoodTalks ┆ 时间: 2023-02-09 16:42:56

“焦香的吐司涂满厚厚的黄油，一杯香浓的咖啡，再搭配几片酸甜可口的奇异果”，休眠一夜的味觉就这样成功地被唤醒。不难想象，活力满满的新一天就此打开着实太过美妙。

随着人们生活水平的不断提高，奇异果，作为一种新兴流行水果，凭借其独特的口感和丰富的营养价值正受到越来越多的追捧，成为日常休闲饮食、馈赠亲友的优先选择。

佳沛经典绿果（Zespri Green）和阳光金果（Zespri Sungold）

(资料图)

图片来源：微博@Zespri佳沛奇异果

长期以来，奇异果都被认为是原产于新西兰的水果，这一功劳或许应该很大程度地记在一家新西兰国宝级奇异果品牌——Zespri佳沛的头上。根据数据统计，2021财年，佳沛全球销售营收达到166.59亿人民币，总收入达181.02亿元，占据全球市场33%份额，堪称不折不扣的奇异果“霸主”。

本期，佳沛大中华区CEO蒋时杰先生将向我们讲述Zespri佳沛的“奇异”之旅。

一、来自东方的奇异果子

新西兰奇异果在国际市场声名赫赫，却鲜少有人知道，其实中国才是奇异果的故乡，而在它出国镀金之前，奇异果有一个更接地气的名字——猕猴桃。我们的祖先早在千百年前就已经发现并种植猕猴桃了。

1904年，新西兰Wanganai女子学院的校长伊莎贝尔来到湖北宜昌，这种酸甜滋味的水果一下折服了她与同行伙伴的味蕾，就这样他们将中国猕猴桃的种子带回了新西兰，而后几经辗转到了园艺师亚历山大·阿利森手中。经过几年的培育，最终在1910年，在亚历山大的果园中第一次收获了猕猴桃的果实。

起初，伊莎贝尔引进猕猴桃或许只是无心插柳，但由于新西兰适宜的气候与水土条件，加上当地人对其独特风味的喜好，果农开始大面积栽种这种水果，并开始不断地对品种进行改良。

佳沛创新奇异果品种

图片来源：微博@国际果蔬报道

1952年，随着新西兰国内市场的成熟，果农们开始做起了猕猴桃出口生意。彼时猕猴桃在新西兰还被称作“Chinese Gooseberry”（中国醋栗），在出口英国时因申报品名为莓（berry），所以果农需要支付很高的关税。为了合理避税，新西兰人将猕猴桃冠以国鸟——几维鸟（kiwi）之名，这种鸟有着细密的棕黄色短绒毛，和猕猴桃的果皮颇为相像。自此“奇异果”（kiwifruit）开启了它征服全世界消费者的征程。

二、奇异果“重返”中国

2001年，新西兰品牌Zespri奇异果进入中国市场。那时猕猴桃在国内仍是相当边缘性的水果，甚至不少农业部专家对于怎么吃猕猴桃都毫无头绪。而早在进入中国之前，Zespri公司在1998年就注册了商标“佳沛”，成功通过这个中文商标来拉近与中国消费者之间的距离。

佳沛唤活大使谷爱凌

图片来源：微博@Zespri佳沛奇异果

进入中国市场之后，佳沛精准定位高端市场，论颗卖的形式几乎开创了新型水果销售模式的先河。尽管每一颗都价格不菲，不少消费者仍乐意为其买单。这其中，奇异果本身丰富的营养价值的吸引力自然不言而喻，公司的宣传策略同样起到了至关重要的作用。根据蒋时杰先生介绍，佳沛每年将高达20%营销推广预算投入试吃环节培养市场，而之所以敢那么做，完全来源于对自己营养美味且整齐划一的产品的自信。

众所周知，农产品是一种极难被标准化的产品，然而消费者却可以看到佳沛的奇异果每一颗都像流水线生产的一样，不仅大小、外观几乎一致，就连酸甜度都相差无几。其实早在装箱之前，佳沛就已经通过先进的筛选机制，将过轻、过重、体型不均、表皮破损的果子淘汰出局了，消费者完全可以跳过自己费力挑选的环节，加之佳沛运输链中全程采用的高二氧化碳、低氧气的环境，能够保证果子8个月内不变质，在买完果实之后完全无需等待它成熟，即买即食。

首次进入中国市场时，佳沛在大陆的销售额占全球比例不足2%。这一数字即使在2009年也只增长到不足5%。而这之后的10年，中国成为全球增速最快的市场之一，在2018年佳沛在中国的销售额占到全球总额的20%以上，销售收入超过5亿新西兰元，一举使得大中华区超过日本成为佳沛在全球的最大市场。

如今佳沛的业务仍在慢慢延伸，它已在上海、廊坊、广州三地开通了仓储服务，并开始为天天果园、本来生活、山姆会员店、开市客会员店、百果园、鲜丰水果等零售合作平台提供仓储服务。未来，我们完全有理由相信，佳沛能做的增值服务一定会更多。

三、“消费降级”vs营养刚需

在蒋时杰先生看来，佳沛之所以能够在过去十年间能够取得如此迅猛的增长，这与中国整体经济的快速发展密不可分，“城市化进程不断推进，城市中不断增加的中产阶级消费者对于自身健康日益重视，因此对于高质量商品的需求也随之不断增加。”

然而2020年一场突如其来的疫情以迅雷不及掩耳之势席卷全球，其影响持续至今。加之近年来国际政治格局持续动荡，一切美好似乎都戛然而止，每个人都真切地感受到了寒意。忽然之间，消费者们对于未来充满焦虑，对价格变化格外敏感，“消费降级”似乎已成为大家达成的共识。

作为单价不菲的高端水果，佳沛奇异果自然也受到不小的冲击，但是蒋时杰先生对于前景似乎并没有那么悲观，“在过去的三年中，水果行业的增速仍保持在6～7%的水平，远高于GDP的增长，这就不得不提到水果消费同健康之间的联系。在发达国家，一个成年人一年消耗的水果总量约为70公斤，平均每天200克。就目前而言我们离这样一个水平还有一定的距离。”

阳光金果有着“天然VC小金矿”的美誉

图片来源：微博@Zespri佳沛奇异果

除了对健康的需求之外，当前的市场渗透率是另一个让佳沛觉得前景大有可为的因素。“佳沛进入中国那么多年，尽管已经取得了不错的成绩，但事实上我们的家庭渗透率还不到20%，换句话说，80%的家庭还没有买过、吃过甚至听说过佳沛。那么巨大的空白市场和成长空间，让我们坚信未来仍然是一片光明。”

对于佳沛的抗风险能力，蒋时杰先生表示了充足的信心，“佳沛经营的是一个‘长期合作，价值共享’的产业运营体系，是一个覆盖奇异果完整生命周期的价值链管理系统，涵盖了奇异果从新品开发到田间地头的生产管理、质量检测、标准化分包、储藏运输，渠道分销，最终触达每一位佳沛消费者的一系列产业协作链条。每一个产业生态圈的参与者共同组成了完整的奇异果产业生态圈，每一个产业生态圈的参与者，就自己的专业领域，做出贡献，并为整体产业生态圈的最大效益共同努力。”

四、佳沛的乘风破浪“基因”

“现在所遭遇的一切绝不是佳沛最困难的时刻。所有磨难对于我们而言都将是宝贵的财富。”蒋时杰先生说道。确实，与其说这并不是佳沛第一次面临巨大的困难与挑战，倒不如说佳沛本就是一家诞生于危难之间的企业，乘风破浪才是它与生俱来的“基因”。

20世纪50至70年代，新西兰几乎覆盖了全世界的奇异果市场，产品供不应求，果农们都赚得盆满钵满。利润如此丰厚的生意自然也吸引了其他国家种植户的加入。80年代开始，意大利、法国、西班牙、智利等国家也争相种植、出口奇异果。其中意大利和智利更是凭借着不错的质量和成本优势，迅速成为了奇异果出口大国。

外部竞争者的加入让新西兰果农的生存空间越来越困难，随着市场竞争的加剧，新西兰果农之间打起了价格战。无序竞争不但让新西兰奇异果的价格低得离谱，品质也越来越难得到保证，它们在市场中的口碑、议价能力越来越差。为了管理奇异果出口混乱无序的种种状况，新西兰政府在1992年成立了“奇异果营销局”，将所有的出口渠道纳入国家统一管理，本国果农之间的恶性竞争和无谓的内耗从而被有效遏止。这个营销局就是佳沛的前身。

佳沛完全由全国两千多名果农投资和负责经营，产权100%归果农所有，并根据股份多少进行年终分红。然而要将全国两千多名农场主拧成一股绳谈何容易？新西兰政府的秘诀便是唯一指认佳沛成为国家的奇异果出口商。换句话说，整个新西兰的奇异果出口权只归佳沛公司所有，任何果农以个人的名义出口销售奇异果均为违法行为。

自诞生之日起，佳沛就没打算加入与其他国家奇异果的成本与价格混战中。他要搭建一个只属于自己的舞台，其他对手都无法企及的舞台。当然，它也确实有这样的底气。作为最早从事奇异果出口的国家，新西兰在1965年就研发出第一台奇异果轨道分装机，1970年成立了包装与冷藏公司，1984年制定了奇异果品质管理标准，并拥有专有冷冻货柜船，1990年研究出了最佳保存奇异果的方法，这些经验都让其他国家望尘莫及。

佳沛现代化的仓储及物流系统

图片来源：微博@水果新鲜事儿

在蒋时杰先生看来，企业历经近30年风雨所形成的三大核心价值观——“守护传承”、“结果导向”、“人际互联”是所有佳沛人得以凝聚共识，共同创造新机运以及共度难关的原因所在。“守护传承”强调“环境需要我们每个人守护，每位同仁都是下一代的守护者。土地的滋养、行业的赋能和人民的培育是我们共同的责任。”，“结果导向”重视“敢于突破，敢于挑战。将自己打造成客户、消费者及种植者信赖的可持续发展缔造者。”，而最具佳沛特色的价值观“人际互联”鼓励“包容并关心他人，用心倾听交流，谦逊认同，和谐相处。除了业务上的成果以及效益效率之外，每一杯咖啡或每一次交心的对谈，都是维系人际关系互信互联的重要基础。”

五、健康，不止是奇异果

只做一个产品，只做一个品牌，从一度濒临破产，到奇异果行业标准的制定者，佳沛的成功并非一蹴而就。它严苛的产品管理、售前售后管理为其品牌塑造提供了强大的品质保证，这样模式的背后是专业与专注的付出与坚守。

“通过奇异果的益处，帮助全世界的人民、社区和环境繁荣发展。”是佳沛一向秉持的企业愿景。除了提供美味的奇异果之外，佳沛也积极履行着企业的社会责任，不仅连续4年深度参与中国营养学会主办的“全民营养周”活动，为提倡优质营养的健康生活方式贡献自己的力量。在2021年更是中国与中国营养学会达成长期合作，助力学会发布《2021中国白领女性健康膳食白皮书》，对中国职场女性的健康膳食进行了科学而全面的指导，并倡导全社会共同关爱女性营养健康。双方通过携手推进健康教育，进一步为提升中国居民的膳食健康水平而共同努力。

佳沛阳光金果

图片来源：微博@Zespri佳沛奇异果

另外，蒋时杰先生非常关注少年儿童的健康，因为在他看来“少年儿童是国家的未来和希望，而他们的健康成长关乎国家、民族的命运”。从2020年开学健康第一课到2022年质量安全第一课，是佳沛积极配合国家各项政策实施，响应国家《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》大力推动国民营养健康事业发展的又一举措。

相信在未来，佳沛将继续关注社会营养健康教育，助力社会向阳而生。