功能性食品行业洞察报告！β-葡聚糖、PQQ、燕窝酸……成分大起底！-环球速读

随着食品科学的快速发展，在生物技术、人工智能、大数据和先进的制造技术的加持下，功能食品迎来了大发展的黄金期。

(资料图片仅供参考)

人民健康规划是国家重点政策。在健康中国2030年背景政策下，国家提倡从“疾病治疗”转向“疾病预防”，由“传统营养”转向“精准营养”的发展理念，这无疑会带动国内营养保健食品行业及其相关健康行业的发展。

智研咨询发布的数据显示，2019年国内功能食品市场规模为3585.8亿元，2015-2019年的复合年增长率为10.58%，目前处于成长阶段，预计未来的市场增速和规模将持续增加。

我国功能性食品主要集中在药食两用原料、新食品原料、各类维生素矿物质等原料为基质的食品开发，通常是基于原料的某种功效的研究从而赋予食品的功效宣推中，本质上属于普通食品的范畴，其特点是产品品类更新快、消费者受众多、市场转化相对容易，所以入局者也比较多。

基于当前的行业大背景，植提桥特发布第三期《功能性食品行业洞察报告》，报告基于当前功能食品发展现状，洞悉未来食品的发展方向趋势，以便企业做出合理的战略规划。汇聚79位特邀顾问、80+功能性食品产业链企业，120+新食品原料，90+药食同源物质，以普通功能性食品为核心，通过数据趋势统计分析，阐述目前功能性食品定义范畴，行业发展现状，未来趋势和创新，功能食品产业链上下游分布与竞争格局，且重点针对行业中功能原料的生产企业做了分析，报告最后对行业发展前景与挑战做了专业、客观的预期。

2022功能性食品行业洞察报告

以下是《功能性食品行业洞察报告》的部分内容简介：

一、概念界定——功能性食品的属性

功能性食品在我国并没有法规定义，大众常说功能性食品更多的是营销概念，往往特指添加某种功能原料的普通食品。本报告所指功能性食品，即为具有某种功能属性，但不需要注册或备案的普通食品。

功能食品的三个属性如下:

食品属性：安全无毒、无害，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用。

功能属性：其使用的原料或者产品经过科学验证，功效有针对性，如叶黄素护眼软糖、GABA助眠饮料、益生菌食品等。

特殊属性：通常是指针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产，如体重管理低GI食品、低糖、低脂、高蛋白食品，运动补充食品、提神健脑食品、老年人骨骼健康食品、儿童护眼食品等。

功能性食品行业洞察报告目录

二、功能食品的特点

（一）产品细分化

基于消费者细分化的健康诉求，企业在产品开发上针对不同的消费群体做进一步细分，集中在代餐轻食类、口服美容、能量饮料、益生菌、运动营养、植物基、睡眠健康赛道。

不同人群如白领的抗疲劳产品，女性抗衰、老年人补钙、儿童护眼、男颜精致等每个都是百亿以上规模的蓝海市场。

热点功能及常用功能因子表

（二）渠道多样性

从传统食品巨头到跨界行业，如原料供应商、制药企业、保健食品企业或其他行业，都在拓展新功能食品的开发业务。

电商热潮带动功能食品快速扩容。成立时间不长的新锐品牌的渠道很明确，从线上渠道开始，发展好的会慢慢向线下高端的商超拓展市场，最后触达传统的便利店、KA商超，最终实现全渠道的运营。

大多初创品牌的营销阵地依然选择线上，完全依赖电商、媒介平台如抖音、快手、小红书等宣传和销售。新锐品牌通过短时间大量的内容种草和视频渲染，推广健康知识，与消费者形成感官共鸣，从而占领消费者心智，将粉丝引流到线上渠道进行商业转化。

销售渠道表

（三）国产原料企业崛起

上游原料企业集中度相对比较高，如玻尿酸，全球总销量的82.0%来自于中国，国内有生产资质的企业华熙生物、焦点生物等，全国玻尿酸供应能力远远达不到市场需求,未来企业还有非常大的发展空间；可生产胶原蛋白的企业如美泰科技、威海宇王、北京盛美诺等；另外特殊原料如双骏生物维生素K2(MK-7)、纳豆激酶，云南天保桦白芸豆提取物，山东艾美科鱼胶原蛋白三肽以及安琪纽特的酵母β-葡聚糖等都是细分原料领域的龙头企业。

近年代糖和膳食纤维也比较热门，原料的稀缺意味着上游企业掌握着特殊原料议价权，对原料企业持续创新是一种利好现象。

（四）新锐品牌迎风增长

人群不同消费习惯不同，Z世代是新品牌在新媒体环境下最容易调动的群体，是为新品牌带来人群红利的主要消费群体，新锐品牌的特点是传播快、渠道新、产品迭代迅速。

新锐品牌通常会选择代加工生产产品，将生产任务委托给专业的代加工企业完成，品牌下多个SKU可以来自全国各地不同的代工生产，团队重点专注于运营，品牌建设和营销、宣传推广。

如WonderLab2019年上市第一款非保健食品可冲泡代餐奶昔，首位品牌代言人引导微博话题阅读量超过2.5亿，2021年2月上市国内首个口服玻尿酸软糖。2020年在全国10,000+家开设精品连锁零售渠道，成立第一年就达到了6000万销售额，代餐新消费品牌中的NO.1。2023年WonderLab上新无幽护卫™益生菌胶囊，通过跨境电商渠道扩展补充剂路线。

Buff X成立于2020年4月，10月天猫店铺开始运营，产品上线2个月内睡眠软糖销售超过2万单，3个月内4款SKU平均月销超过2万单，以18-30岁的年轻用户为核心消费人群,成立之初就拿到了3次融资。

三、原料格局——优质原料创新应用

（一）原料多元化，提高竞争力

全球功能性产品原料主要以维生素、矿物质、蛋白质、胶原蛋白、益生菌、益生元等传统原料为主，植物草本原料会成为新的趋势，而国内的功能性食品会关注“新食品原料和药食同源”等新兴原料。

主要功能原料（提取技术）表

玻尿酸在2021年食品饮料中迎来应用热潮，从零食、饮品、巧克力、薯片、软糖、乳制品等，进入万物皆可玻尿酸的时代。桑叶是近年比较热的植物成分之一，桑叶提取物的有效成分DNJ（1-脱氧野尻霉素）可以抑制α-葡萄糖苷酶对蔗糖、碳水化合物的作用，抑制吸收，达到降低餐后血糖的目的。

（二）新技术——微生物发酵合成

合成生物技术已成为功能食品产业链上游创新的源泉，很多功能原料正试图用合成生物技术来开发生产，如人造母乳、替代蛋白、功能代糖（莱鲍迪甙）、合成红景天苷等。

潜力功能原料（合成生物学技术）表

合成生物学能够实现对产物的定量可控，技术核心在于运用基因工程手段实现对菌种的改造达到精准合成路径。

合成生物学未来发展，将进一步推动功能食品在风味、营养、食用方式、资源稀缺等方向改善，为功能食品产业起到强有力的推动作用。

（三）功能食品核心竞争力是技术，且最终是要回归到健康食品本身

当前功能食品，基于普通食品形态，加入具有保健功能的活性因子，拥有零食的口感、精美的包装设计，既“有用”又“好吃”“颜值”还高，以及品牌故事的营销、消费场景的渲染，以此获得年轻消费者认可，除了功能属性、社交属性也是功能食品不容忽视的特质。

年轻人佛系养生，糖果、固体饮料、新型饮品、果冻、代餐等具有零食形态的功能性食品更受年轻人的宠爱，他们关注成分，会通过功能成分来搜索产品，如玻尿酸、褪黑素等具体的成分来找产品。

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