销量飙升384%，日本百年豆腐品牌借植物肉东风焕新生长

来源: FoodTalks ┆ 时间: 2023-02-22 09:45:40

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大豆能拯救世界吗？听起来确实有点像周星驰电影一样无厘头，但这确实是日本百年传统豆腐品牌Somenoya写在网站上的口号“大豆拯救世界”。

自1862年成立以来，Somenoya一直是日本豆腐制造的先驱，这家家族企业致力于使用日本传统技术创造食物（他们不喜欢使用产品这个词）来建立自己的品牌。尽管在2019年前夕一度陷入增长停滞的困境，但随着SoMeat植物肉系列产品的推出，帮助这家拥有163年历史的企业重获新生。

(资料图片仅供参考)

大豆拯救世界

图片来源：Somenoya官网

这家日本百年品牌焕新增长的路径，或许值得国内传统品牌学习。

一、Someat系列销售额飙升384%，新客户驱动品牌增长

持续三年的新冠疫情，带给世界最大的改变之一是，大众对个人健康更加关注，促使着消费者对食品消费的选择发生转变。近年来日本的肉类替代品已成为主流，消费者对植物性食品和肉类替代品的需求不断增长，Somenoya正是这场改变中成功的“追风者”。

2019年Somenoya利用创新大豆技术推出仿真植物肉系列SoMeat，包括豆腐块、烤豆肉和大豆肉末。新的食品系列，延续品牌对可持续性、100%本地农产品和日本传统技术的坚定不移的关注，帮助该品牌与新的日本消费者建立联系，让这家拥有163年历史的企业重获新生。

“在COVID 19（新型冠状病毒肺炎）之前，销售情况不是很好，”Somenoya的植物性食品销售经理Masaya Kobayashi承认。“但在大流行期间，随着越来越多的人倾向于植物性食品，销售额有所增加。

“现在，我们的客户包括试图吃更多植物性食物的弹性素食者，60%~70%的客户年龄在40岁以上，他们意识到自己的健康和环境，女性尤其有动力尝试肉类替代食品。"

2019年~2020年期间，Somenoya的Someat系列销售额飙升了384%，同时也带动原业务线豆腐的销售额，2021年~2020年增长了122%。小林说，随着越来越多的人寻求肉类替代品，该品牌增长的最大驱动力来自新客户。

在疫情之前，Somenoya主要客户是素食主义者，自2020年以来，该公司的非素食主义者客户急剧增加。为了利用这个机会，Somenoya投资了教育和宣传活动，以促进豆腐、大豆和植物性饮食的健康和环境效益。

二、"大豆拯救世界"，忠于时代轨迹的营销

到2023年，全球植物性食品市场预计将占全球蛋白质市场的7.7%，价值可能超过1620亿美元，许多品牌都有成功的空间。再看Somenoya“大豆拯救世界”的品牌理念，早已不仅是其对传统制造工艺的奉献，更体现在对消费者健康生活、可持续发展观的引导上。

公司首席执行官小野敦人曾说：“2009年女儿的出生让我思考了地球环境的未来，我了解到植物性食品与动物性食品相比，具有减少环境影响的潜力，因此花了8年时间才推出第一款产品。随着对植物性食品需求的上升，我们可以预期未来的市场扩张。

小野敦人是家族的第八代业务继承人，坚守品牌的可持续定位的同时，根据消费习惯的变化，带领Somenoya创造更多植物性食品的转变。

“如果客户必须在口味上妥协，他们不愿意尝试植物性。那我们就必须确保我们的产品与传统菜肴一样美味，努力为消费者提供多样化和当地风味的菜肴。例如，中国饺子、烤肉、Keema咖喱、拉面、肉丸和汉堡包。最受欢迎的项目是“烤肉”，这是一种方便、舒适的食物，味道像鸡肉。”小林说。“我们所有的产品都是即食的，没有添加剂或防腐剂，这使得消费者很容易第一次尝试，并最终成为我们的忠实客户。”

现在Somenoya经营着移动货车送货服务，有100多辆汽车在日本各地的城市运送冷冻大豆和豆腐产品。移动货车送货服务对Somenoya来说非常成功，以至于它关闭了其夫妻零售店，现在在日本六个地区的工厂外进行销售。

“日本人喜欢从实体店购买东西，但他们已经开始体验移动货车提供的便利，就在他们家门口。客户更有可能尝试新产品并成为忠实客户，因为他们看到了我们销售的产品的好处及其带来的便利，“小林说。

Somenoya还签约成为"日本无肉星期一"的官方赞助商，并赞助学校和大学活动，以确保年轻一代了解肉类的替代品。

除了传统的广告和营销活动之外，Somenoya还通过体验式营销和食品博览会、学校和大学活动、跳蚤市场等活动的采样，专注于本地参与和采样策略。

163年后，Somenoya战略调整的时机是完美的，数据显示，日本植物蛋白市场预计将以1.65%的复合年增长率增长，到2026年达到3.0817亿美元。虽然酱油和味噌等大豆食品在日本传统文化中根深蒂固，但由于大豆蛋白含量高，卡路里和脂肪含量低，因此增长最快。

目前Somenoya已经在巴塞罗那建立了业务，在大型超市和零售店销售其产品，接下来计划继续在日本和国际上乘风破浪。