世界热议:喜茶水牛乳新品售出超40万杯，助推广西水牛乳再出圈

来源: FoodTalks ┆ 时间: 2023-02-28 13:35:09

近日，喜茶上新今年以来首款奶茶新品——水牛乳双拼波波，以喜茶经典产品烤黑糖波波牛乳为灵感，全新加入浓郁香甜的水牛乳，带来不一样的喜茶真牛乳体验。据了解，水牛乳双拼波波上新三日售出超40万杯，是喜茶今年人气最高的新品之一。

水牛乳双拼波波

(资料图片)

喜茶新品所用水牛乳原料产自广西优质牧场。水牛乳是广西代表性的高品质牛乳产品，在两广地区被广泛饮用。喜茶在2021的功夫红豆双皮奶之后再度推出水牛乳风味茶饮产品，也将助推这一具有区域特色的真牛乳原料更加出圈。

一、灵感源自经典饮品，喜茶推出水牛乳双拼波波

烤黑糖波波牛乳是喜茶的经典产品，于2012年首创，2022年售出12,000,000杯，作为年度爆品依旧深受消费者喜爱。作为烤黑糖波波牛乳的姐妹款产品，水牛乳双拼波波在保留其经典结构的同时，引入水牛乳成分，利用其天然的香甜丝滑，与浓郁焦香的黑糖液交融，实现奶香、浓醇升级。

此外，受“炖鲜奶”这一家常甜品启发，喜茶研发出水牛乳冻这一全新小料，每日手工制作加入饮品。弹韧的黑糖波波与细腻嫩滑的水牛乳冻碰撞出奇妙的“双拼”咀嚼感，在经典风味的基础之上，再次带来让人惊喜的真牛乳享受。

水牛乳冻

在推出这款水牛乳风味的新品之前，喜茶研发团队先后考虑了燕麦奶、椰奶、厚乳等多种乳品原料，经过多轮内测，最终选定了在甜感、口感等内测指标上均表现突出的水牛乳，与经典的黑糖波波元素进行搭配。

二、再度引入水牛乳，喜茶进一步推动区域乳品出圈

喜茶对于水牛乳原料的应用始于2021年推出的产品功夫红豆双皮奶，是最早引入水牛奶并将其进行全国推广的新茶饮品牌。

功夫红豆双皮奶

喜茶采用的水牛乳原料产自广西优质牧场。广西是中国的水牛乳大省，产奶量位居全国第一，其所饲养的水牛大多为1950年代引进的印度摩拉水牛、巴基斯坦尼里拉菲水奶牛的后代，适应亚热带气候，吃甘蔗、菠萝、马蹄、芒果、百香果等长大，产出的牛奶不仅带有天然的甜味和醇厚口感，还有更高的蛋白质和钙含量。

但由于生产企业多为地方乳企，且产量较低，水牛奶一直是两广地区的“私藏”好物，此前除了供日常饮用之外，主要应用于制作双皮奶、姜撞奶等广式糖水。随着喜茶等新茶饮品牌的使用和助推，水牛乳的认知度开始扩大，逐渐被应用于茶饮乃至咖啡等更多的行业领域。

本次喜茶以经典产品姐妹款的方式在全国范围再次上新水牛乳茶饮产品，有助于进一步打开水牛乳的认知局面，推动区域性奶品种的充分出圈。

三、喜茶坚持全面使用真奶，探索多样奶原料应用

自诞生以来，喜茶就坚持使用真奶，拒绝奶精，并积极探索水牛奶等高品质牛奶原料和冷冻萃取等前沿牛奶技术，以及豆奶、生打椰、燕麦奶等植物奶原料，开拓更多样乳品原料在新茶饮行业的应用场景，推动行业奶原料升级。2020年喜茶首次应用生打椰原料推出系列饮品，就推动了后续椰子风味在茶饮和咖啡领域的广泛流行。

限制奶茶品质奶原料使用倡议

图片来源：微博@中国消费者报

2022年，在第25个全国乳品营养周期间，喜茶联合权威机构发起了《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，倡议行业使用真奶；并基于自身的真奶应用经验，发布品质真奶标准，公开了喜茶一直以来从真奶奶源地、加工、仓储运输、门店使用四个环节入手把控真奶品质的经验和做法。在坚持真牛乳的同时，进一步推动全行业的原料品质升级，带动行业良性健康发展，在新茶饮不断成为消费者日常饮品的大背景下，推动行业共同为消费者带来真正优质的好产品。