当前要闻：世界最大的肉类加工企业JBS抛弃植物肉，重注细胞培养肉

JBS各系列产品

巴西肉类加工巨头JBS宣布他们在西班牙的第一个商业化规模的细胞培养肉生产设施破土动工。据路透社报道，JBS新工厂每年将生产超过1000吨的人造肉，中期可能会扩大到4000吨的产量。

(相关资料图)

JBS的细胞培养肉新工厂将由其西班牙子公司BioTech Foods建造。JBS于2021年收购了BioTech Foods的51%的股份。

在这笔价值1亿美元的交易中，有4100万美元专门用于新工厂的建设。据悉，新工厂将建在西班牙的美食中心——圣塞瓦斯蒂安。

虽然JBS的细胞培养肉新工厂并不是已宣布的世界上最大的，而这一荣誉至少目前归于皆食得公司的Good Meat的再建设施，号称能将生产3000万磅的细胞培养肉。这让JBS的新工厂看起来可能是欧洲最大的。

如果JBS的工厂达到1000吨的初始产能目标，则每年可生产超过200万磅的细胞培养肉。若是扩大到其计划的4000吨将意味着880万磅产品。

实际上，数量并不重要，重要的是世界上最大的肉类加工企业此举的象征意义。此外，考虑到JBS就在关闭了其位于丹佛的植物肉工厂后不久，就对细胞培养肉投入如此多的资金，这对一项新型的农业食品技术来说是一个相当乐观的迹象。

肉排

近几个月来围绕细胞培养肉的可行性和此技术对气候影响的批评声不断上升。

世界上最大的肉类加工企业关闭植物肉工厂，大兴土木建设细胞培养肉工厂，似乎在用行动证明细胞培养肉并非不切实际，而植物肉也并非是提供替代蛋白的唯一途径。

根据BioTech Foods联合创始人兼首席执行官Iñigo Charola的说法，传统农业供应链的不稳定性是JBS大力投资细胞培养肉类未来的动力。

随着全球供应链面临挑战，细胞培养的蛋白质具有稳定粮食安全和全球蛋白质生产的潜力。