留厦过年·寻鹭家乡味｜味美滋补的河南烩面，味道就是中！

留厦过年·寻鹭家乡味

昨天登场的“深夜吃播”

大家可还满意？

麻辣香嫩的川味水煮鱼

你学会了吗？

今天的第二期节目

大厨教你做豫菜

味美滋补的河南烩面来啦

厦门日报 大厨教你做 #河南烩面，味美滋补，味道就是中！ 视频号

河南烩面制作方法

准备一斤面粉、2钱盐（10克），将盐放入冷水中均匀化开，把面均匀和好。

三揉三醒：可增加筋度、增强口感

“一醒”→ 保鲜膜盖上，醒面10分钟

“二醒”→ 保鲜膜盖上，醒面半小时

“三醒”→ 保鲜膜盖上，醒面10分钟

切成小段、搓成长形状、保鲜膜盖上5分钟；按扁、擀面杖擀开、抹上食用油、拉成椭圆形面片。

羊骨头、羊肉焯水去除血末；羊骨头、羊肉下锅炖制（羊骨头3小时、羊肉2小时）；羊肉切成薄片。

拉面、下面；加入适量盐巴、味精、胡椒粉、葱花；加入小菠菜、生菜、豆皮、海带；加入骨髓油、肉汤。

把面捞起，加入羊肉、芫荽。

完成。

这几天，厦门日报推出的“留厦过年·寻鹭家乡味”系列视频陆续在微博、抖音、快手、视频号、潮前智媒App等平台发布后，引起良好反响。

摄制组在厦门寻找来自五湖四海的美味，并邀请大厨出镜教大家做地道家乡菜，用家乡味慰藉大家的思乡情，赢得留厦过年的各地乡亲的肯定。

接下来

东北菜、湘菜、闽南菜等

也将陆续登场

敬请期待！

厦门日报社新媒体中心出品

记者：陈露露 视频拍摄：许秋珩 杨启翔 周淳挺 蓝齐 剪辑：谢佳诺

编辑：曾欣悦 值班主任：蔡萍萍

厦门日报原创作品，未经授权，不得转载，违者必究！

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