黄甜笋、哺鸡笋、高节笋…4月末菜市场“c位”、价跌谷底，尝最后一波春笋的鲜！|老谢逛菜场

4月末，春天已近尾声，春笋上市进入最后阶段。来自竹笋产地浙江安吉、临安等地，以及沪上部分菜市场的消息：4月末“最后春笋”黄甜笋、哺鸡笋、高节笋等大量上市，价跌谷底，每斤大都3至4元。 

春笋即春天上市的竹笋。竹笋培育专家、浙江农林大学教授桂仁意告诉记者，

竹笋有好几百种，光日常上餐桌的品种就有七八十种，其中以冬笋、毛笋、雷竹笋（市民通常称之为竹笋，其实是竹笋中的一种）上市量最多，雷竹笋最早于11月上市，并于第二年4月中旬结束，市民在春节前后吃到的笋大都是冬笋和雷竹笋，雷竹笋又成为燕笋，意为春天到燕子飞的意思。

从4月中下旬开始，产自浙江安吉、临安，以及江西、福建等地的竹笋黄甜笋、哺鸡笋、高节笋等开始入市，并将于5月末结束。四五月份以哺鸡笋上市量最大，哺鸡笋分为黄哺鸡笋、乌哺鸡笋、白哺鸡笋等，安吉、临安，其鲜嫩口感不输给春节前后的冬笋、雷竹笋。 

但4月中旬至5月中旬，桂仁意尤其推荐黄甜笋。据悉，黄甜笋主产浙江丽水，其外形细长个，与雷竹笋、哺鸡笋、高节笋等相同，但其口感却比其它品种竹笋更嫩，且鲜中带甜，其鲜甜口感在竹笋中绝无仅有。

桂仁意说，

“黄甜笋适合于年平均气温14-18℃、年平均降水量1200-1800毫米、年平均相对湿度80%左右的地区生长，主要分布于我国福建、江西、浙江，主产浙江丽水。甜竹笋蛋白质含量高，营养丰富。” 

这两天，市民如果走进菜市场，会发现不少蔬菜摊位春笋堆积如山，以哺鸡笋为主，摊主削去笋头，露出白白嫩嫩的笋肉，售价大都3至4元一斤。4月末的菜市场，除了蚕豆销售人气可以与之匹敌外，没有再比它销量更多、更热闹了。宁海东路、马立斯、宁波路、大境等菜市场，以及宁波路、顺昌路、新昌路沿路菜店的摊主都说，4月末菜市场的“c位”应该是春笋。

上图：高节笋

上图：黄甜笋

台湾路菜市场一摊位这两天日销春笋超过300斤。“因为售价便宜，性价比高，因此不少市民三斤五斤买回春笋，买回去烧肉、炒咸菜、炒肉片吃。”该摊主称，

“部分老吃客除了吃鲜笋，还会做笋干，在夏秋冬三个季节烧肉吃。不识货的人会以为4月末的春笋是落市、蹩脚货呢。”

但记者光顾多家菜市场未发现有黄甜笋销售，却在淘宝上找到有网店销售产自浙江丽水、福建古田的黄甜笋（福建习惯称之为黄尖笋），其中产自福建古田的黄尖笋4斤装25.8元，包邮费。而之所以沪上菜市场少见黄甜笋，桂仁意解释是因为黄甜笋产地少、产量低，其亩产量只有近千斤。

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