寒夜一碗粥，最抚凡人心。这家潮汕小吃默默无闻，每天17点才开门营业

钱江晚报·小时新闻 潘骏 文/摄

自从上周咱们吃货发了一篇在杭州吃夜宵的文章之后，有粉丝在我们后台爆料说在城北文兰街附近有一家只在晚上营业的“潮汕小吃”。

哎，我的宝藏小店终于还是被人给发现了啊。感觉这篇文章发出去之后，让原本出菜时间就慢的这家店，等待时间以后就得要翻一倍了。

自打我从市中心的西湖文化广场，搬到了城北万达广场附近后，通勤时间大大加长，生活幸福感大大不如从前了。只能从附近找点好吃的聊以慰藉。经过了两个月时间，耗费了千把块之后，我终于决定选择这家店当做自己的“深夜食堂”。

这家位于文岚街上的“潮汕小吃”，门店很小，第一次来的同事，按照我发给他的定位，他足足在边上绕了三圈还找不到，最后不得已，出动了我这个人形立牌。他看到了我，才找到了这家店。

走进店内，6张四人桌，其中1张桌子还摆满了茶具，是专供店里的员工空暇时间喝茶的。还有1张大圆桌。满打满算，整个店撑死也坐不下25个人。

还记得我第一次来的时候，晚上6点下班，从体育场路开到这，路上随便堵堵也就7点了。好在不用等位，进店需要“自力更生”，看着菜单，自己手写想吃的菜，写完主动交给老板，剩下的就是等待。

但是等菜的时间是相当的漫长。在等待的时候，也是见识到了老板的脾气：“不要催，不着急你就点，不能等就不要点！”毕竟根据我从业多年的经验，这种暴脾气的老板，手艺都是不差的，不然谁来吃。

等到大概7点半，我把随粥附赠的花生米和咸菜都吃完了，才上了第一道菜。随后吃完一道上一道，直到最后喝上一碗粥作为收尾。

来了第一次，就有第二次，第三次……如果你想减少不必要的等待时间，大概九十点钟来吃是最方便的。

来的次数多了，老板对我也有了印象，挑了一天深夜跟老板自报家门，聊起了天。老板陈哥，今年38岁,2003年就从广东极能吃也极会吃的汕头，来到了杭州。从快递业转行到餐饮业，在2017年，开了一家专门做肠粉的小店。第二年，才搬到了现在这个地址。

我问陈哥，广东那边的肠粉好像都不一样，我在广州吃的和潮汕吃的就有很大区别。陈哥这时，脸上洋溢起了自豪，说道，潮汕那边的肠粉，馅料更加饱满丰富，除了猪肉、牛肉、虾、鸡蛋等，还有蒲菜、萝卜干，花生碎……还有广州肠粉以蒸皮为主，一整块皮然后浇铺上各式的食材。而潮汕肠粉，则会将食材裹在肠粉里面。在店里，一晚上陈哥可以卖出300条。

至于为什么要选择这个点营业，陈哥说，主要还是符合他们的生活作息，潮汕人有过夜生活的习惯。而且大晚上可以让在杭州的潮汕老乡有个聚集地，就索性这个点开门了。

但是开到凌晨3点，也不意味着可以立马回去休息。如果你想吃一些潮汕当地的生腌系列，那就必须加陈哥的微信，每天营业结束，陈哥就要飞奔机场，去取从潮汕当地有在经营餐厅的哥哥和姐姐采购的新鲜食材，就连空心菜都是坐飞机过来的。一通忙活下来，陈哥只有在中午12点才能睡下，睡4个小时，又要赶到店里开启忙忙碌碌的一天。

在断断续续跟陈哥的聊天中，他提及最多的是，自己做的也就只是一家小店，也没有时间去做一些营销。陈哥在店里则一人分饰多角，既是老板，也是厨师，也是服务员，偶尔妈妈帮着打下手。店里口味做的不可能人人喜欢，但是只要有那部分喜欢的人就够了。

在采访的时候，小店里陆陆续续来了一些人。他们有人，下了班和好友过来聚聚，讨论一下“三胎”；有附近的小夫妻晚上饿了，下来吃点；也有一个大老爷么穿了件睡衣过来打包一份肠粉带回家给老婆吃……还有一个小哥吃完买单的时候还跟我说：“那么香，你怎么忍得住不点点吃吃？”我笑笑：“马上点！”

我的必点菜单

鲜虾粥

他家所有粥都是现点现熬，等粥的时间也有点长，我唯独就爱这份鲜虾粥。

第一次来的时候，上的配菜没有黄豆酱，这吃潮汕粥怎么能没有黄豆酱呢。我也是等到吃完才问陈哥，为啥没有黄豆酱。陈哥也是实诚人，他说，一开始都是有的，但是我们这边人每次都不怎么吃，于是就不拿出来了，你们要吃黄豆酱，可以跟他说，他去拿出来。

肠粉

炸丸双拼

从汕头过来的牛肉丸，炸过之后的更加紧实有嚼劲，虾饼外脆内弹，一定要蘸店里特制的甜酱汁，入口酸甜。

如果人多，其他点一些小菜，也是不会踩雷。

对了，这里还有各种广东那边的饮料，甘蔗汁和菊花茶还蛮甜的，凉茶下次再去喝喝看。

你身边有这样的深夜食堂吗？留言说说啊。