春节将至，市民餐桌少不了这一正宗“上海味道”

摘要：肉质鲜美、嫩而多汁，瘦肉率43.3%

春节又至，丰富多样的美味食材将陆续走上市民餐桌。作为崇明的地理标志证明商标之一，新近上市的沙乌头猪成了不少食客口中正宗的“上海味道”。

在崇明有着悠久的饲养历史，早在公元618年，崇明岛居民便开始饲养沙乌头猪。沙乌头猪肉质鲜美、嫩而多汁，瘦肉率43.3%，肌肉、骨、蛋白质、水分和矿物质组成低于大白猪，而脂肪、皮和磷脂含量则高于大白猪。肌肉大理石纹较好，肌间脂肪的数量和分布适度，是含有土种血统肉猪肉质的鲜、香、嫩等特别风味的“特色、绿色”猪肉，有种其他猪肉没有的鲜味。

作为世界上最大的河口冲积岛，环江靠海的崇明，大气环境一级，土壤环境清洁，是“太平洋西岸难得的一块未被污染的净土”。得天独厚的地理环境，为饲养崇明沙乌头猪提供了优越的条件。近年来，崇明区坚持生态优先、绿色发展，加速全力打造世界级生态岛。生态畜牧业作为现代生态农业的重要组成部分，得到了区委区政府的大力支持和推进，这为崇明沙乌头猪产业提供了广阔的发展空间。