烫火锅又有新食材，四川研制出这些食用菌新品种

四川在线记者 高杲

科技改变生活，这一次影响的是吃货们。

记者近日从四川省食用菌研究所获悉，该研究所负责的食用菌育种攻关项目进展良好，多个品种选育和驯化栽培取得重要突破。不少网友表示，看来烫火锅又有了新食材。

褐色、白色、黄色的木耳你可能吃过，但粉色的你见过么？

被称为“粉耳1号”的粉色毛木耳一经亮相就引起市民们的好奇。项目负责人、省食用菌研究所研究员彭卫红表示，这个新品种不仅色泽鲜艳，口感还十分脆嫩，适合火锅料理。据了解，该成果已经许可给企业生产，不久后，产品有望面向市场销售。

松乳菇

由于栽培技术简单、周期短、产量高、适应性广，大球盖菇近年来发展迅速，但也面临品种较为单一的问题。项目参加单位成都市农林科学院在国内率先育成“黄球盖菇1号”黄色大球盖菇新品种，它不仅在色泽上显著异于传统红色大球盖菇，改善了品种单一的问题。同时，亩产可达6000斤以上，市场推广潜力大。

新品种层出不穷，新材料创制也不断加强。围绕色泽、形态、多糖含量、抗杂能力和生长周期等，2021年食用菌育种攻关团队发掘和创制具有显著差异的毛木耳、杏鲍菇、香菇、大球盖菇和秀珍菇等育种新材料35份，夯实了食用菌新品种选育基础。

“粉耳1号”的粉色毛木耳

科技改变的不只是食材的丰富，还有等待的时间。“出菇时间正在缩短。”松乳菇味道鲜美可口，但却极难驯化，培育周期十分漫长。“从菌根苗移栽到出菇需要两年多时间。”彭卫红表示，随着食用菌团队研究的深入，成功实现松乳菇在室内从育苗到出菇5个月完成，取得了阶段性的胜利，下一步他们将重点解决怎样让幼菇尽快顺利长大。

同样被缩短时间的还有羊肚菌菌种生产，该团队通过羊肚菌液体菌种扩繁技术研究，有效缩短从母种到栽培种制备时间，制种周期较现有固体菌种方式缩短约2/3。种植时间缩短带来直接好处就是生产管理成本大幅降低，目前，这项技术已经在四川、甘肃、贵州等地应用推广。

图片由受访者提供