炸蘑菇的家常做法是？炸蘑菇之前焯水好还是不焯水？|环球观热点

炸蘑菇的家常做法是?

1、选取新鲜的蘑菇，如果是大个的蘑菇，可以切片;如果是小个的，可以直接炸，因为蘑菇炸后会变大。

2、将蘑菇放在篮子里，冲洗干净，沥干水分。

3、将蘑菇倒入干净的碗里，撒上盐，轻轻地拌匀，使每一块蘑菇都沾上盐份。

4、将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的水，调成糊状，搅拌均匀。

5、将鸡蛋打散，加入面粉和淀粉的糊中，拌匀。

6、将油倒入锅中，加热至六七成热，用筷子蘸取面糊，包裹住蘑菇，放入油锅中，炸至金黄色。

7、炸好后，用勺子将蘑菇捞出，放在厨房纸上，沥干油分。

8、将炸好的蘑菇放在盘子中，撒上适量的盐和芝麻，即可食用。

炸蘑菇之前焯水好还是不焯水

“炸蘑菇最好不要焯水,且在炸之前一定要保证蘑菇上没有多余的水分,要是在炸之前焯水的话就会导致蘑菇吸收更多的水分,这样炸出来的蘑菇很容易变软,吃起来也没有那种酥脆的口感。”