老母鸡怎么炖好吃 老母鸡适合红烧吗？

想必现在有很多小伙伴对于老母鸡怎么炖好吃是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于老母鸡怎么炖好吃是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

老母鸡怎么炖好吃

炖老鸡汤要想汤好喝，最好是纯正散养的老母鸡，而且要至少要养上两年以上的。做法也简单，把大枣和鸡肉一起炖鸡肉炖九成熟以后，然后加入胡萝卜，香菇，炖好加入枸杞，再炖三分钟即可。

老母鸡适合红烧吗

老母鸡不可以做红烧哦。因为肉太老了,只适合炖汤。 1.5到2年的老母鸡鸡肉口感发柴,肉质粗,不适合炒着吃,不过炖汤的时候,鸡油很多,炖的时间越长越好喝,鸡汤色泽黄亮,营养丰富,很适合身体虚弱的人,产后的人来喝! 但是一定要注意,也不是老母鸡越老越好,如果超过2.5年半,就不要再炖汤了,太老了,不好吃还没营养。

一般来说，我们讲究“宰活鸡吃冻鸡”。把鲜鸡买回来之后，先放冰箱冷冻室冰冻3小时左右再拿出来解冻熬汤，这样鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤也会更鲜美。

老母鸡汤成功的关键在于土鸡要新鲜大火烧开后一直用小火炖，汤才会清水要一次加足，中途不要再加水了。

老母鸡比较不容易熟，如果不用高压锅，明火炖需要3~4个小时。乌鸡的话一般也需要炖2个小时。如果是三黄鸡，则比较容易熟，明火炖1小时即可。