怎样做陈皮？陈皮的好坏怎样鉴别？

怎样做陈皮?

陈皮在制作时，先取2300g的广柑洗净，之后划十字皮肉分离，随后用剪刀将柑皮剪成4片备用。接下来将柑皮放入蒸笼里蒸5分钟，并稍微晾干穿成串，避免阳光直射。柑皮在晾晒1年后才能称之为陈皮，并要每年晾晒1次才行。

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陈皮在制作时，先挑选2300g的广柑用清水清洗干净，并在广柑表面划十字，使广柑皮肉分离。随后用剪刀将剥下来的柑皮剪成4片备用，柑肉用榨汁机榨成汁。

接下来将柑皮放入蒸笼里，盖上蒸布蒸5分钟的时间，之后将蒸好的柑皮稍微晾干并穿成串，在此之后柑皮就不能碰油、盐、生水了，并且柑皮在晾晒过程中，不能接受阳光直射。

柑皮在晾晒1年后才能称之为陈皮，并要每年晾晒1次，以防潮气、防霉、防蛀。陈皮可以用甘草汁蒸炙晾晒9次，制成9制陈皮，也可以炼蜜浸炙晾晒，制成蜜制陈皮。

陈皮的好坏怎样鉴别?

1、看色泽：鉴别陈皮的好坏，一般需要看色泽，如果陈皮的色泽颜色比较深属于年份老，里面的颜色也是暗黄的，一般属于不好的，好的陈皮色泽比较鲜艳。

2、闻味道：好的陈皮味道有股浓郁的沉香味，掰开闻之后味道更加正宗，坏的陈皮有股酸涩味。

3、泡水喝：另外也可以使用陈皮泡水，如果喝起来甘甜属于好陈皮，如果有苦味是不好的陈皮。

除此以外还可以通过摸手感、看纹路、看油点等，可以判断陈皮的好坏，陈皮具有健脾开胃的功效，日常生活中可以适当的食用。