老字号“上线”，转型的重要一步

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原标题：老字号“上线”，转型的重要一步

丁慎毅

据12月23日上观新闻报道，离春节还有一个月，上海一家老字号已经开始准备今年的年夜菜了。今年，这家老字号首次跨界，与生鲜电商联名推出新款年夜菜。近年来，“上线”的老字号越来越多，有的老字号初上外卖遭差评，最终思路从以产品为中心逐渐过渡到以用户为中心后，差评变好评.

有关报告显示，上海超五成的老字号餐饮品牌已经制定了数字化转型战略。可以说，上海老字号餐饮品牌数字化转型经历，是我国老字号守正创新的一个缩影。

万家故事都沉淀在老字号的招牌里，成就了老字号的文化内涵和品牌积淀。但在讲究“人、货、场”的新消费时代，不同产品适合不同客群和消费场景，老字号如果不能准确定位，仅凭传承经典的匠心，产品很难有竞争力。

受疫情等因素影响，老字号餐饮品牌实体客流量下降，线下经营成本上升，开源节流是摆在老字号企业面前的重要课题。不少老字号或者主动或者被动，都开始布局线上消费渠道，如电商销售、线上线下互通展会等，提高效率的同时，也收集了更多消费者数据，通过分析消费者数据，更精准地升级转型，满足其消费需求，体现互联网时代的用户思维。

随着消费升级，数字化转型已成为不少老字号收获新一代消费者、实现可持续发展的必由之路。2022年，多地老字号线下拥抱新国潮、线上向“云”要商机——有的老字号转向线上线下多渠道融合的销售渠道，新零售、线上购物等渠道快速发展；有的以引入新国潮、提升文化体验等方式，拥抱年轻客群，留住更多年轻人的心。

国家语言资源监测与研究中心等机构发布的2022年度十大流行语中，“数字经济”占了一席。在未来的发展中，数字化、数字经济是绕不开的话题，各方应顺势而为，加快数字化进程，不断适应线上经济。

上述报道中老字号数字化的经历再一次提醒我们，老字号的发展不仅需要做出好产品，更要以消费者为中心，破解不愿转、不敢转、不会转等数字化转型难题，打造产品的情绪价值，让老字号更有活力和生命力。