学生餐别搞“偷工减料”那一套_世界速递

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原标题：学生餐别搞“偷工减料”那一套

徐刚

据2月20日极目新闻报道，2月18日，多名IP地址为辽宁的用户在社交平台反映，辽宁铁岭开原市第二高级中学食堂内的午餐“清汤寡水”，引发广泛关注。视频显示，10元钱一顿的午饭十分寡淡，餐盘内盛有三道菜，都有较多的汤水。有网友吐槽“以为是面条的卤子”。开原市委宣传部回应，目前当地教育部门已对配餐企业进行约谈，要求配餐公司向学生提供的餐食必须做到安全、营养、口感缺一不可。

当地处理此事的效率和态度值得肯定，但“配餐公司厨师首次做盖浇饭，因不懂食材比例，实物出现偏差”的理由让人将信将疑。

如今，不少学校都实行集中配餐模式，通常由教育部门出面，通过公开招标的方式选定配餐公司。这种模式减轻了学校自己办食堂的负担以及可能诱发的腐败问题，但同时，学校对配餐公司只有监督权，即使配餐公司的饭菜不好，也只能督促其进行整改，而不能决定配餐公司的去留。

毫无疑问，学生餐应该让学生吃饱吃好，而不能“清汤寡水”，甚至难以下咽。饭菜好吃不好吃，或许见仁见智，但“清汤寡水”涉及的不仅是口味问题，更是用料是否足够的问题。学校不管是自办食堂，还是由其他公司集中配餐，学生的伙食费都应用好用足，应以微利多量为原则，而不能把提供学生餐当成牟取高额利润的机会，在学生的饭菜质量上“挖墙脚”、做手脚。

中小学集中配餐，目的是保证学生餐的健康卫生、物美价廉。保障配餐体系的正常运行，加强对配餐企业的监管，是有关部门的职责所在。时下，不少地方容易更注重学生配餐的公开招标，而忽视了后期的日常监管，进而造成了配餐以次充好、偷工减料等情况。这无疑背离了集中配餐的初衷。

学生的伙食费不是“唐僧肉”，不能谁都想上来吃一口，“清汤寡水”更不能成为学生餐的代名词。此番事件警示更多地方的主管部门和学校，要积极落实监督责任，全力保障学生在校餐食质量，同时可以考虑通过引入校长陪餐、学生伙食打分测评等制度助力学生餐管理，真正让学生吃饱吃好。